Especias y hierbas
Zaatar
Zaatar a granel de La Despensa de Cercedilla.
El zaatar, también conocido como zatar, za’atar, zaatar, zataar, zahtar, es una mezcla de hierbas y especias libanesa y en general de todo el Oriente Medio. Su composición puede variar según el país de origen. Muy utilizado para dar sabor al pan, al cous cous o a cualquier verdura o carne. Se trata de un sazonador muy potente, que aportará gran sabor a tus platos.
Según las zonas de oriente medio, la composición varía un poco, pero suele estar compuesto de tomillo, orégano o mejorada, sumac y semillas de sésamo. Esta mezcla es muy representativa hoy en día de la cocina libanesa, iraní o palestina.
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El hummus y el zaatar son 2 clásicos de la cocina libanesa. Juntos hacen un buen combo. ¡Pruébalo!
El Manouche es un pan de pita con zaatar muy tradicional en el Líbano. Es muy fácil de hacer. Puedes encontrar la receta aquí. Pero si tenéis poco tiempo, podéis sencillamente untar un poco vuestra tostada de zaatar y aceite de oliva justo antes de tostarlo al horno, o hasta poner vuestra mezcla de aceite y zaatar en la mesa directamente, ¡para que todo el mundo pueda mojar pan!
El labneh, tradicional en oriente medio, es un yogurt que se ha escurrido y que toma la consistencia de un queso fresco. Hoy en día, se encuentra fácilmente y es muy fácil hacerlo en casa, pero si queréis, también, podéis sustituirlo con un queso tipo Philadelphia,. Mezclarlo con un poco de ajo y zaatar y untar vuestro pan con esta mezcla para una tostada única.
El zaatar marida muy bien con cualquier verdura asada al horno o a la barbacoa. ¡Mezclar el zaatar con un poco de aceite de oliva y mezclar las verduras con esta mezcla para dar un toque especial a zanahorias, patatas o calabaza!
Para acompañar verduras, una carne o un dip en el aperitivo, solo falta mezclar un yogurt con el zumo de un limón y una cuchara de café de zaatar
Los aromas del zaatar funcionan muy bien con la carne. Podéis usarlo en vez de hierbas provenzales directamente sobre la carne o mezclado con un poco de aceite y marinando vuestra carne en esta mezcla 30 minutos antes de hacerla a la plancha o la barbacoa.
El zaatar como la mayoría de las especias marida muy bien con el huevo. Usarlo en vuestros huevos fritos o escalfados para realzar su sabor.
En oriente medio, el zaatar se encuentra en la mesa ya que se puede espolvorear en casi todo los platos. Porque no ponerlo también aquí sobre la mesa al lado de la sal. De hecho, al potencial los sabores permiten reducir el consumo de sal lo que lo hace una opción muy saludable.
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