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Recetas

Berenjenas ahumadas

¿Conoces el humo en polvo a granel? En La Despensa Crecedilla nos encanta porque es uno de esos ingredientes pequeños… ¡pero con un poder enorme en la cocina! El humo en polvo se obtiene a partir de humo natural de maderas (como haya o enebro) que se condensa y se transforma en un polvo muy […]

Basmati rosa con remolacha

Muchos recordáis el basmati rosa que tuvimos en La Despensa… ese arroz tan vistoso que alegraba cualquier plato. Aunque ya no se distribuye, podemos recrearlo fácilmente en casa con un ingrediente que también tenemos en tienda: remolacha en polvo. El arroz basmati ecológico es uno de los arroces más apreciados del mundo. Tradicionalmente cultivado a los […]

Granola con té matcha casera

¿Por qué combinar granola con matcha?El matcha es rico en catequinas, especialmente EGCG, conocidas por sus propiedades antioxidantes. Además, contiene L-teanina, un aminoácido que favorece la concentración y reduce el estrés sin provocar los picos de nerviosismo típicos del café.Por otro lado, la granola —cuando está bien elaborada— ofrece fibra, grasas saludables y carbohidratos complejos.Juntos […]

Cerrado por formación

Te informamos que La Despensa de Cercedilla permanecerá cerrada por formación del 15 de mayo al 17 de mayo. Estaremos encantadas de atenderte nuevamente a partir del 18 de mayo. Los pedidos que entren durante nuestro período de vacaciones se pondrán en marcha a partir del 18 de mayo cuando volvamos 😉 Gracias por tu […]

Galletas de esqueleto

Puedes elaborar las galletas comprando nuestro Pack de regalo Hombrecillos de jengibre que incluye los ingredientes y el molde para hacer muñecos de jengibre navideños o esqueletos de Halloween. ¡Es un regalazo! Ingredientes: 350 g de harina de repostería de La Despensa Una cdta. de bicarbonato sódico de La Despensa Una cdta. de especias pumpkin spice […]

Pan sin gluten fácil

¿Tú también has sentido que tu mundo se derrumba cuando te han dicho que tienes que dejar de tomar gluten? ¡Tranqui! En La Despensa tenemos una buena colección de opciones. Hoy queremos hablaros de nuestro Mix suave Sin Gluten. Es la primera mezcla de harinas integrales y ecológicas sin gluten multifuncional de nuestro país creada […]

Pumpkin spice latte

Ingredientes: 1 taza de leche (la que quieras) 1 cucharada de calabaza cocida (tipo puré) 1 cucharadita de panela Un poco de esencia de vainilla 1 taza pequeña de un buen café 1 cucharada de mezlca de especias Pumpkin Spice Nata para decorar y comértela Preparación: Calienta en un cazo la leche Añade la […]

Cajas de regalo por encargo

Estas Navidades, ¡regala algo que de verdad importa! Las cajas de regalo de La Despensa de Cercedilla ya están disponibles… y son el detalle perfecto para quienes valoran lo auténtico, lo local y lo sostenible. Comprar y regalar en pequeño comercio es apoyar a tu entorno, a los productores de siempre y a un consumo […]

Gachas manchegas

Las gachas manchegas son una recetas tradicional de Castilla La Mancha muy tradicionales en las fiesta de los pueblos y una de esas recetas «de campo» de aprovechamiento donde la harina de almortas es la reina. 7 cucharadas de harina de almortas de La Despensa de Cercedilla 4 o 5 salchichas frescas 4 o 5 tiras de panceta 1 […]

Banana bread especiado

Al añadir pumpkin spice a un bizcocho, la masa adquiere un perfume dulce y especiado que se intensifica durante el horneado. Es el tipo de postre que invita a sentarse con una taza de café o té caliente, bajar el ritmo y disfrutar del momento. Os dejamos una receta muy fácil, jugosa y perfecta para […]

Pan de sarraceno fermentado

Te presentamos una receta muy sencilla de elaborar: pan casero de trigo sarraceno. El sarraceno es un pseudocereal sin gluten que coge cada vez más protagonismo en nuestra cocina debido a la gran cantidad de recetas variadas que se puede hacer con él y por los importantes beneficios que se le atribuyen a su consumo: […]

Donuts choco

Ingredientes: 125gr yogur de soja u otro 100 gr de harina eco 10gr de levadura o bicarbonato 1 plátano maduro (100 gr aprox) 100 gr cobertura choco eco 70% 1 cucharada aceite coco o de oliva Especias Pumpkin Spice Almendras o avellanas troceadas para decorar Preparación: Mezclamos el yogur y el plátano y batimos bien […]

Kala Chana Masala

Ingredientes (para 3–4 personas) 1 taza de kala chana (garbanzo negro seco) 3 tazas de agua (para remojar) Sal al gusto Para la salsa (masala): 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tomates maduros, triturados o picados 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (o rallado fresco) […]

Cumplimos 6 años

Cumplimos seis años de La Despensa de Cercedilla, y no podemos dejar pasar esta fecha sin mirar atrás, respirar hondo, sonreír, agradecer… y llenarnos de ilusión para lo que viene. Seis años de sueños, de esfuerzo, de tropiezos y aprendizajes, de noches en vela pensando cómo salir adelante… y sobre todo de crecer. En septiembre […]

Galletas de maca

La maca es un tubérculo andino con increíbles beneficios para mujeres y hombres: ayuda ante el estrés y el cansancio, estimula la fertilidad y potencia la libido. ¡Todo un superalimento! Veamos sus efectos con más detalle: Aumenta la fertilidad. Una de las propiedades de la maca más reconocida es la de favorecer la fertilidad. Contiene sustancias […]

Bollitos de zanahoria con everything bagel

La zanahoria es un ingrediente muuuuuy polivalente. Se pueden realizar platos salados y dulces. La tarta de zanahoria ya es muy famosa pero se pueden elaborar infinidad de recetas saladas también. Hoy os dejamos esta receta muy sencilla para disfrutar de la zanahoria en unos panecillos de avena con nuestra nueva mezcla Everything bagel. Ingredientes: […]

Rollitos de papel de arroz

Ingredientes: 6 papeles de arroz de La Despensa 100 gr salmón ahumado (opcional, puedes usar otros ingredientes vegetales) 1 zanahoria cortada en tiras finas 1 trozo de pepino en tiras finas 1 trozo de lombarda cruda picada fina 3 hojas de lechuga roble, rúcula o brotes de espinaca 1 trozo de aguacate en tiras Semillas […]

Falafel de lenteja beluga

Ingredientes: 300 gramos de lentejas beluga o caviar 1 cebolla dulce picada 2 tomates secos picaditos 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil fresco o un puñado de perejil seco 1/2 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de pimienta negra molida […]

Ceviche rápido de almejas

Ingredientes: 1 Lata de almejas blancas TiTo de La Despensa 1 Aguacate 1 Cebolla roja Maíces inflados o tostados de La Despensa Limón exprimido o lima Cilantro fresco Leche de coco de La Despensa Sal y pimienta de La Despensa Preparación: Pica el cilantro y la cebolla y corta el aguacate en trocitos. Abre una […]

Ensalada de frijoles

Ingredientes (para 8 personas): 500 g de fríjoles cocidos La Despensa 125 g de maíz cocido eco 150 g de cebolla tierna 150 g de pimiento verde 200 g de tomate rojo o cherry 200 g de aguacate 2 yogures cremosos 1 manojo de cilantro 60 ml de aceite de oliva eco La Despensa zumo de 1 limón sal eco de La Despensa pimienta La […]

Crema de tomate y albahaca

Ingredientes: 4 tomates maduros 1 pimiento rojo 1 pepino 1 diente de ajo Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva eco de La Despensa Sal y pimienta al gusto de La Despensa Preparación: Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino. Colócalos en la licuadora junto con el diente de ajo, las […]

Crema de aguacate y lima

Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 taza de caldo de verduras frío de La Despensa 2 cucharadas de zumo de lima 1 diente de ajo Cilantro fresco o perejil Sal y pimienta al gusto Rodajas de pepino para acompañar Preparación: Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa. Coloca la pulpa […]

Crema de remolacha y naranja

Ingredientes: 3 remolachas ya cocidas (las encontrarás refrigeradas) 1 taza de zumo de naranja natural 1 yogur griego o de coco 1 diente de ajo Aceite de oliva eco de La Despensa Sal y pimienta al gusto de La Despensa Preparación: Corta las remolachas en trozos y colócalas en la batidora junto con el zumo […]

Crema de melón y menta

Ingredientes: 1 melón cantalupo o medio melón en trozos 1 puñado de hojas de menta fresca o seca de La Despensa 1 yogur de cabra o soja 1 cucharada de miel (opcional) de La Despensa Sal al gusto de La Despensa Preparación: Parte el melón, retira las semillas y extrae la pulpa. Coloca la pulpa […]

Ajo blanco con alubias blancas

Ingredientes: 400 gr de judias blancas cocidas de La Despensa 3 – 5 ajos asados 4 rebanadas de pan de molde sin corteza 80 gr de almendras laminadas de La Despensa 50 ml aceite de oliva de La Despensa 20ml vinagre de jerez 400 -600 ml de agua dependiendo de lo líquido que lo queramos […]

Rollitos de primavera sin gluten

Ingredientes: 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 clavos de olor de La Despensa 150 gr Tofu de La Despensa 3 cucharadas aceite de sésamo tostado de La Despensa Papel de arroz integral (8 hojas) de La Despensa 1 cucharadita Jengibre en polvo de La Despensa 2 cucharadas de sésamo tostado de La Despensa […]

Palomitas con furikake

Aunque sus orígenes se remontan apenas a principios del siglo XX, el furikake es a día de hoy uno de los productos básicos de cualquier despensa japonesa del que además existen multitud de variantes. Tiene la capacidad de transformar el sabor de muchos platos y es tan versátil que podemos emplearlo en todo tipo de recetas, […]

Babaganoush con zaatar

El baba ganoush y el mutabal se confunden fácilmente. Aunque ambos son mezze de berenjena quemada, son muy diferentes. El mutabal se prepara cremoso con tahini, mientras que el baba ganoush es mucho más ligero y lleva limón, ajo, aceite de oliva, hierbas aromáticas y verduras frescas como pimientos. Esta versión tradicional se consume comúnmente […]

Pudding chai masala

Ingredientes: 250 ml de agua caliente o bebida vegetal 1 cucharadita de chai masala especias de La Despensa 1 cucharada de harina de almendra 3 cucharadas de azúcar de coco eco 3 cucharadas de semillas chia 1 cucharada aceite de coco 1 pizca vainilla Preparación: Añade la mezcla de especias chai masala en la bebida […]

Galletas de avena con jengibre y canela

Esta receta de galletas de avena con jengibre y canela están elaboradas con estevia eco en polvo. Ideales para personas que no pueden o no quieren tomar azúcar 😉 Ingredientes 220 gr de harina integral de avena eco 150 gr de mantequilla 2 huevos eco 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 pizca de canela en polvo 1 cucharada sopera colmada de […]

Hamburguesas de lentejas y avena

Ingredientes: 250g de lentejas pardinas cocidas 75g arroz integral cocido 2 zanahorias ralladas 1/2 cebolla 1 ajo 2 cucharadas de harina de avena 1 cucharada perejil picado AOVE Preparación: En una sartén ponemos el aceite, lo calentamos y sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada (o picada). Seguido echamos las lentejas escurridas y […]

Torrijas de La Despensa

La Semana Santa siempre me trae muy buenos recuerdos. Siempre íbamos al pueblo, Campillo de Dueñas, en Guadalajara. La abuela Martina siempre nos hacía torrijas . En casa hemos sido de torrijas de leche. Aún guardo las recetas de mi abuela escritas de su puño y letra y me han servido durante muchos como base […]

Emprendimiento sostenible

LA VISITA DE IROKO DFS La semana pasada recibimos la visita de Green X-Change, un proyecto Erasmus+ que tiene el objetivo de fomentar el emprendimiento juvenil en entornos rurales a través del intercambio de experiencias y buenas prácticas . Visitaron La Despensa como ejemplo de emprendimiento sostenible en un entorno rural. Cercedilla es uno de […]

Polos para el verano

Polo cremoso de chocolate y aguacate Ingredientes: 1⁄2 aguacate maduro (95g) 3⁄4 T. leche de almendras endulzada (190 ml ) 1 C. cacao en polvo 2 C. harina de algarroba 10 dátiles deshuesados (90g) 1⁄4 c. vainilla en polvo 1 pizca de sal Preparación: Dejar los dátiles en remojo min 20 minutos en leche de […]

Sirope de dátil casero

Un sirope hecho en casa que aunque es alto en azúcares, en totalmente natural, sin procesar y contiene la fibra del dátil lo que hace que el dulce entre al cuerpo de forma más paulatina. Necesitamos: 200 g dátiles deshuesados (aprox. 25 dátiles) 1 taza y media de agua (375 ml) 1 cucharada zumo de limón […]

Judiones de La Despensa

El judión es una alubia de gran tamaño, de color blanco, o blanco algo amarillento, y de forma arrinconada y aplastada. El judión de más calidad se cultiva en Castilla, en suelos poco calcáreos, que contribuyen a que su tegumento sea tan fino. El judión posee un sabor muy delicado y tierno, y una notable […]

Crepes de sarraceno arcoiris

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno (remojado en agua la noche anterior) 1 taza de agua o bebida vegetal 1 huevo eco 1 pizcaa de postre de sal marina Aceite de oliva eco Si quieres hacerlas de colores: Para el color verde: 1 cucharadita de chlorella en polvo Para el color fucsia: añadir 1 cucharadita de postre de remolacha en […]

Gazpacho de fresas

Ingredientes para cuatro personas:: 4 tomates pera 200 gr de fresas 1 rebanada de pan remojada en agua Aceite de oliva Vinagre de manzana sin filtrar Toque de pimienta Sal Preparación: En la batidora ponemos el tomate, el ajo (quitar germen), la rebanada de pan escurrida, echamos el aceite de manera generosa y un […]

Golden milk fresquito

El golden milk latte es una bebida que se ha consumido en el sur de Asia durante cientos de años y sienta genial para el cuerpo por la cantidad de beneficios que aporta. El ingrediente estrella de esta mezcla es la cúrcuma, y lo que buscamos es activar la curcumina para que nuestro cuerpo absorba todos los […]

Alubias verdinas de La Despensa

Ingredientes para 4 personas 350 gr de alubias verdinas de La Despensa 1 litro de caldo de pescado de La Despensa gambas arroceras, chirlas, almejas, etc. 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra media cebolla un tomate rallado 2 dientes de ajo unas hebras de azafrán Jiloca sal al gusto Preparación: La noche anterior ponemos […]

Cookies de sarraceno y nibs de cacao

Ingredientes: Harina de trigo sarraceno eco 150 g Panela o dátil en polvo 50 g Aceite de oliva eco 80 ml Agua 2 cucharadas Polvo de vainilla 1 pizca Sal (pizca) Levadura química pizca o bicarbonato Nibs de cacao eco 50 g *Si los nibs de cacao te resultan muy amargos (es la semilla del cacao) puedes sustituirlos por […]

Ensalada thai de patata con plátano y cacahuete

Transforma tus ensaladas con estos aliños irresistibles: cítrico, asiático y tipo tzatziki. Cada uno añade sabor y nutrientes, elevando tus platos a otro nivel. ¿Cuál probarás hoy?

Trufas de boniato

¡Os dejamos un recetón! Sorprende a tus invitados con este postre sencillo y original (además de sanote). Unas trufas de boniato con dátil y cacao . Ingredientes: 500 g de boniato cocinado al horno o al vapor de @frutasgomez 100 g de harina de avena eco de La Despensa 60 g de cacao puro de […]

Mousse de chocolate y aguacate

Una de las cosas que más ocurren en nuestra Despensa es «la charleta». Cuando la gente viene a vernos, hablamos, nos desahogamos, compartimos recetas y salivamos mientras imaginamos los platos . El otro día hablando con una clienta salió el tema del cacao puro. Sobre la calidad del cacao, el origen, el famoso valor, los […]

Apicultura sostenible

Para considerar una apicultura como respetuosa y sostenible, se deben cumplir varios criterios relacionados tanto con el bienestar de las abejas como con la protección del medio ambiente. Cositas a tener en cuenta: El manejo ha de ser ético. Evitar el maltrato o la sobreexplotación de las abejas. Esto incluye prácticas como no sobrealimentar las […]

Tempura con panko

Ingredientes: 1 taza de harina de trigo 1 taza de agua fría con gas 1 taza de Panko 2 tazas de mezcla de vegetales (zanahorias, calabacín, berenjena, pimiento, etc) Aceite para freír Sal al gusto Preparación: Mezclar la harina con el agua fría para formar una masa ligera. Sumergir las verduras en la masa, […]

Hamburguesas de garbanzo

Ingredientes hamburguesas: 2 Tazas (320 g) de garbanzos cocidos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 3 C de zumo de limón 1/3 T de cilantro en hoja o albahaca 2 C de aceite de oliva 1 C de semillas chia molidas (o lino) 1’5 C de comino ¼ c de pimentón dulce ¼ T […]

Dahl de lentejas

Si te gusta el curry y la comida india en general, este Dhal de lentejas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas. Ingredientes: 250 g lentejas rojas o amarillas 2 tomates maduros 1 cebolla 1 diente ajo 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 200 ml leche de coco 30 g coco rallado 1 cucharada cúrcuma molida 1 cucharadita jengibre molido 1 cucharadita comino en grano 1 cucharadita comino […]

Galletas de sésamo

Sí, sí, has leído bien, son unas galletas elaboradas con pasta de sésamo. La gente cree que con este manjar solo se puede hacer hummus y estno es así. Está receta te encantará, sin huevo y sin lactosa, perfectas.Ideales para merendar y facilísimas de hacer.Necesitamos:90 grs de azúcar golden o panela eco de La Despensa100 […]

Comprar a granel en el pueblo

En un mundo donde el consumo desmedido y el uso de plásticos desechables han alcanzado niveles alarmantes, la compra a granel y sin plásticos se presenta como una alternativa sostenible y responsable que puede transformar nuestro pueblo. Esta práctica no solo beneficia al medio ambiente, sino que también fortalece la comunidad y promueve un estilo de […]

Bizcocho con crema de pistacho

Nuestra pasta de pistacho 100% de agricultura ecológica es todo un lujo. Exquisita y nutritiva. Ideal para la tostada de la mañana. Para los platos de cocina; combina bien con salmón, queso de cabra, con hamburguesas vegetales, para hacer helados y repostería. Te dejamos una receta espectacular de un bizcocho rápido que tienes que probar […]

La pimienta

La pimienta es una de las especias más antiguas y apreciadas en la gastronomía mundial. Conocida como “la reina de las especias”, su sabor picante y aromático ha sido valorado desde tiempos remotos, no solo por su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, sino también por sus propiedades medicinales. La pimienta proviene de […]

Crepes de sarraceno

Ingredientes: 125 gr de harina de trigo sarraceno eco de La Despensa 500 gr de bebida de arroz Una pizca de sal rosa eco de La Despensa 2 huevos eco de La Despensa Aceite de oliva virgen extra eco de La Despensa Preparación: En el vasos de la batidora echamos todos los ingredientes menos el […]

Agua de Jamaica

Esta bebida es muy popular en el centro y sur de América, tiene un sabor agrio, por lo que se suele endulzar con azúcar u otros endulzantes. Esta bebida es rica en vitamina C y oligoelementos. Ingredientes: 50 gr de flor de hibiscus deshidratada. 1 litro de agua. azúcar o edulcorante a tu gusto. Ponemos […]

Carrot cookies

Ingredientes para 12 galletas grandes: 250 gr de harina de garbanzo integral eco de La Despensa. 150 gr de panela eco de La Despensa. 60 gr de margarina vegetal sin aceite de palma. 1 cucharada sopera de aceite de oliva eco de La Despensa. 1 cucharadita de ralladura de naranja. 200 gr de zanahoria rallada. […]

Pudding de chía con crunchy y frutitas

Calienta tu cuerpo y tu paladar con esta sopa de tomate al estilo Garam Masala. Con especias aromáticas y un toque de ayurveda, es una receta reconfortante y llena de sabor. ¿Te animas a prepararla?

¿Cómo hemos llegado hasta aquí?

En La Despensa recibimos muchas visitas, mensajes y reseñas hablando sobre «nuestra filosofía». La filosofía de un proyecto representa las creencias con las que los/as integrantes de dicha compañía se guían para realizar sus actividades y conseguir sus objetivos. Me gustaría hablaros de nuestras creencias y de dónde vienen. Muchas personas se sorprenden de las […]

Ensalada de garbanzos con aliño de cacahuete

Ingredientes: 400 gramos de garbanzos Fuentesaúco cocidos 1 pepino en rodajas finas 1/2 cebolla morada 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de azúcar de coco 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal rosa 1 pizca de cilantro o prejil 1 pizca de cayena molida (opcional) 3 cucharadas de crema de cacahuete […]

Rollitos vietnamitas de arroz

Esta es una receta que siempre triunfa. Los rollitos de papel de arroz. Puedes jugar con un montón de ingredientes, son muy coloridos y están deliciosos ¿Donde encontrar el papel de arroz? ¡Pues en nuestra Despensa! Necesitaremos: 6 papeles de arroz de La Despensa 100 gr salmón ahumado o gambas cocidas (opcional, puedes usar otros […]

Aliños molones

Las ensaladas nos apetecen todo el año. Son rápidas, frescas, saciantes y nos ofrecen mucha variedad. Ahora bien, el toque definitivo para que una ensalada esté deliciosa es el aliño. Además, si lo utilizamos bien, el aliño nos puede servir para enriquecer la ensalada con las grasas saludables de un buen aceite o de algunas […]

Arroz sushi

El arroz para sushi de La Despensa de Cercedilla pertenece a la variedad japónica, de grano redondo y cristalino. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático, este arroz para sushi es una variedad adaptada a suelo europeo. Es el arroz indicado para realizar el plato del mismo nombre, que no puede hacerse con otros tipos de […]

Cookies de algarroba eco

La harina de algarroba eco puedes ser empleada en repostería, para elaborar galletas o bizcochos, o bien como si fuera cacao, en rellenos, bebidas o salsas. Dado que la algarroba es más dulce que el cacao, puedes utilizarla para preparar batidos o “chocolate” caliente sin añadir otro endulzante. Os dejamos nuestra receta favorita de galletas de algarroba […]

Galets rellenos

Esta receta de sopa de galets es, como el consomé navideño en muchas casas, típica del día de Navidad, pero os aseguro que está igual de deliciosa si se prepara para cualquier otra ocasión. Los galets son una pasta en forma de caracola y la más grande se suele rellenar. Rellenar los galets no requiere […]

Halva o turrón de pistacho

Halva es un turrón de sésamo y pistacho exquisito . El año pasado tuvimos la suerte de contar con Layla y un maravilloso taller sobre semillas. Dentro de este taller, hablamos del sésamo, sus propiedades y usos. Layla nos regaló esta joya de receta de turrón de sésamo y pistacho y nos trajo unauerta para probarlo […]

Pétalos de rosa en la cocina

Los pétalos de rosa son universales, atemporales, bellas e inspiradores. Las rosas son de las flores más populares y contemplarlas en el jardín o el patio es todo un disfrute para los sentidos. Los pétalos de rosa y otras flores nos servirán para aromatizar infusiones, salsas o sencillamente decorar los platos y convertirlos en casi […]

Kimchi con harissa

Nos vemos inundados por el bombardeo publicitario que proclama los beneficios de los alimentos fermentados para la microbiota . La definición de alimentos fermentados describe aquellos que «se obtienen por medio del crecimiento de microorganismos deseables que los transforman y, además, son aptos para el consumo humano». Para explicar de manera sencilla qué es un fermentado, sería como sembrar […]

Chucrut de lombarda

El chucrut es un fermentado típico del noreste de Europa, aunque cada vez es más común en todos los lugares del mundo, se caracteriza por su sabor ácido. Se suele elaborar únicamente con col y sal marina sin refinar, aunque se le pueden añadir especias. Al fermentar se produce una comunidad de microorganismos vivos que […]

Helado de plátano y remolacha eco

La remolacha roja en polvo tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, una gran cantidad de vitamina C, potasio, carotenos y azúcares en forma de sacarosa. La remolacha roja en polvo disminuye el desarrollo de cáncer de pulmón, de pies e hígado, es diurética, reduce la anemia, es beneficioso para los primeros […]

Espesantes naturales

Cuando necesites espesar una salsa tienes más opciones fáciles que te permitirán conseguir una buena textura sin usar la harina de trigo ni la maicena. Una salsa puede ser el secreto del éxito de tu mejor receta. ¿Qué podemos usar en vez de maicena o harina de trigo? El almidón de la yuca (tapioca) también […]

Palitos de pan con semillas

Ingredientes: 250 g de harina de espelta blanca o harina de sarraceno 110 ml de agua 25 ml de aceite de oliva virgen extra 75 g de tus semillas favoritas de La Despensa 4,5 gr de levadura seca de panadero 8 g de sal rosa 1/2 cucharadita de panela Preparación: Mezclamos la levadura con la […]

Lentejas con zanahoria y curry

Ingredientes: 400 g de lentejas pardinas 3 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 cucharadita de tomate molido 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de curry madras Sal marina eco Perejil para decorar Comino negro para decorar Preparación: Ponemos a calentar abundante agua en la olla rápida […]

Pesto de almendra y rúcula

Ingredientes: 100 gr de almendra repelada de La Despensa. 70 gr de rúcula fresca. 240 ml de aceite de oliva eco de La Despensa. 1 diente de ajo paqueño. Sal rosa Himalaya de La Despensa. Preparación: Ponemos a remojo las almendras unas 6h. Una vez que tengamos activadas (remojadas) las almendras, las escurrimos y lavamos. […]

Sopa thai de verduras y trigo sarraceno

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno de La Despensa. 2 champiñones troceados. 3 setas shitake hidratadas troceadas. 1/2 cebolla morada cortada en juliana. 1/2 pimiento rojo picado. 1 diente de ajo picados. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado de La Despensa. 300 ml de caldo (podéis usar caldo deshidratado de verdura ecológica). 400ml de leche […]

Bebida vegetal de avellana

Ingredientes: 1 taza de avellanas crudas de La Despensa 3 tazas de agua 1 pizca de sal *Puedes añadir, dátiles, canela o sirope. Preparación: Deja las avellanas en remojo la noche anterior. Echa las avellanas en el vaso de la batidora y el agua. Añade una pizca de sal para conservar y acentuar el sabor. […]

Sobrasada de tomate seco

Ingredientes: 200 gr de tomates secos de La Despensa. 20 – 30 almendras crudas con piel de La Despensa. ½ cucharada de pan rallado eco de La Despensa. 1 diente de ajo pequeño. 3 cucharadas de aceite de oliva eco de La Despensa. Preparación: Dejamos a remojo las almendras al menos 6h. Un vez que […]

Níscalos con huevo, tomate seco y piñones

Ingredientes: 150gr de níscalos secos (rehidratados 30 min en agua) 4 dientes de ajo 20 uds. de tomates secos en aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de romero 2 cucharaditas de piñones nacionales 2-4 huevos ecológicos (se pueden poner dos por persona) Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Preparación: Pelamos los dientes […]

Regala Sostenible

El pequeño Comercio está en peligro de extinción… Y solo tú puedes hacer que no nos extingamos. Elige el comercio local a la hora de realizar tus regalos 🙂 Regala consciente, sostenible y local. Tus vecinos/as te lo agradecerán. Como cada año, en La Despensa, encontraréis un catálogo repleto de ideas y cajas de regalo sostenibles. […]

Salsa tahini con zumaque

El tahini se prepara moliendo semillas de sésamo crudos o tostadas y proviene de Oriente Medio, donde se consumía ya hace siglos. El tahini es, por tanto, puro sésamo con todos sus nutrientes y beneficios. En La Despensa podéis encontrar la pasta de sésamo ecológico ya preparada. Es rico en minerales como calcio, zinc, fósforo […]

Leche de coco en polvo

La leche de coco está elaborada 100% con cocos de cultivo ecológico procedentes de Filipinas. Tiene un alto contenido en grasas específicas del coco y es fácilmente soluble. Añadir una cucharadita al curry y a las recetas de estilo asiático para darle un toque fresco y tropical. También se puede incorporar en recetas de repostería […]

Escribís la filosofía de La Despensa de Cercedilla

¿Cómo puede funcionar este proyecto en un pueblo? Todo esto no es fruto de una fórmula mágica sino que es consecuencia de los nuevos hábitos de consumo de la población de Cercedilla y de la Sierra, de sus ganas de cambiar su cesta de la compra, de apoyar la economía local y su apoyo a […]

Crema de calabaza y coco

Ingredientes: 1 calabaza mediana o un trozo de calabaza vasca 400 ml de leche de coco 1 cucharadita de curry 2 cucharadas de puré de patata deshidratado para espesar 1 trocito jengibre fresco (o al gusto) Sal rosa Pimienta negra molida Agua o caldo de verduras 1 Cebolla dulce Ideas para decorar: Piñones Ajo y […]

Crema de castañas

Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de castañas secas pilongas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua) de La Despensa. 1 taza de pasas eco de La Despensa 1/2 vaina de vainilla de La Despensa cortada por la mitad a lo largo Almendra molida de La Despensa 1 cucharadita de ralladura de naranja […]

Chocolate a la taza saludable

Ingredientes: ½ litro bebida vegetal ½ taza cacao puro en polvo eco 2 cucharadas soperas de algarroba en polvo eco 10 dátiles deshiesados bien carnosos (remojados previamente 15 minutos) Pizca de vainilla 2 cucharadas soperas de aceite de coco crudo (derretido con un baño María) 15 g de Kuzu (3 cucharaditas colmadas) Preparación: Ponemos en […]

Labneh

El labneh es un producto tradicional del norte de África y Oriente Medio. Se elabora drenando el suero del yogur, que representa 2/3 de su volumen. Tiene la cremosidad de un queso crema, pero sin aditivos de ningún tipo y conserva todas las virtudes del yogur. El cual permanece vivo y activo. ¡Una delicia! En […]

Salsa Ponzu casera

Este vinagre aromatizado se utiliza para aderezar muchos platos, verduras, ensaladas, pescados, carnes… Ingredientes: 50 gr vinagre de arroz 100 gr de tamari Zumo y ralladura de la piel de lima, limón y naranja (al gusto). Preparación: Mezclamos los ingredientes y batimos bien hasta obtener una salsa homogénea. Una de las salsas más populares de […]

Pan de plátano proteico

Ingredientes: 120gr taza de harina de avena eco 30gr de copos de avena finos eco 30gr de levadura de cerveza 1 huevo eco 2 claras de huevo 3 plátanos bien maduros 1 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de avellanas tostadas en trozos 100 ml de leche de arroz o avena 1 pizca de vainilla […]

Boloñesa de soja

Ingredientes: 1 taza soja texturizada de La Despensa hidratada previamente y escurrida 500 g tomate frito de La Despensa 1 cebolla grande picada 1 trozo de calabacín picado 1 trozo de apio picado 1 diente de ajo picado 1 zanahoria grande rallada 1 cucharada tomillo seco de La Despensa 1 cucharada pimentón de La Despensa […]

Tortitas de remolacha y cacao eco

Ingredientes: 200gr de harina de avena eco de La Despensa 225 ml leche (o bebida vegetal) 2 cucharadas de agua con remolacha en polvo diluida de La Despensa 1 cucharada de panela o dátil picadito 2 cucharadas de aceite de oliva eco 1 cucharada de levadura o bicarbonato Chips de cacao negro eco de La […]

Sopa de coliflor y shitake

Ingredientes para cuatro personas: 500 gr de coliflor 300 gr de setas shiitake de La Despensa (hidratadas previamente) 1 cebolla grande Caldo vegetal de La Despensa 1l de agua para el caldo 3 cucharadas de aceite de oliva ecológico de La Despensa 1 cucharadita de cúrcuma en polvo de La Despensa Pizca de pimienta negra […]

Pan sin gluten fácil y rápido

Ingredientes: 500 g de mezcla suave sin gluten de La Despensa 500 ml de agua 15 g de aceite de oliva virgen extra o eco 5 g de sal marina eco 10 g de azúcar integral de caña eco 40 ml de zumo de limón. Preparación: Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina sin […]

Zorza

Ingredientes: 200 gr trozos de proteína de guisante y habas 250 ml de caldo de verduras 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 1 cuchradita de tomate en polvo 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 4 […]

Ensalada de coco y uvas

Ingredientes: 250 gr de hojas verdes (puedes combinar varios tipos de lechugas y brotes) Unos tomates cherry 1 zanahoria rallada 25 gr coco laminado de La Despensa 12 uvas partidas en cuartos Un puñado de nueces peladas de La Despensa Para la salsa: 1 lata de leche de coco eco de La Despena 8 tomates […]

Calabacines relleno de soja y setas

Ingredientes: 100 g soja texturizada fina con setas de La Despensa (remojada 20 minutos) 4 calabacines 2 cebollas blancas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 450 g salsa de tomate 20 g queso para gratinar o levadura nutricional Albahaca fresca Aceite de oliva eco de La Despensa Sal eco de La Despensa Pimienta negra de […]

Arroz verde vietnamita

Ingredientes: Arroz verde vietnamita Aceite de oliva virgen extra Preparación: En una sartén ponemos una fina capa de aceite de oliva y lo calentamos. Una vez caliente el aceite echamos el arroz verde y veremos somo comienza a hincharse y a dorarse por los bordes. En ese momento empezamos a remover para que nos se […]

Ensalada verde con aguacate, naranja y goji

Ingredientes: Tus hojas verdes favoritas (espinaca, rúcula, canónigos,lechuga, escarola) 1 pepino en rodajas finas ½ cebolla morada picada 1 aguacate en láminas 1 naranja pelada y cortada en cubitos Un puñado de bayas de goji Aliño: 2 cucharadas de tahini 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 vaso de zumo de naranja 1 cucharadita de […]

Ensalada de quinoa roja crujiente

Ingredientes: 1 taza de quinoa roja 2 zanahorias ralladas 4 rabanitos cortados finos 1 taza de calabacín cortados en daditos 1/2 taza de maíz cocido 2 cucharadas de semillas de girasol Pizca de sal rosa Pizca de cebollino fresco o seco para decorar Para el aliño: 1 cucharada pequeña de mostaza molida 3 cucharadas de […]

Horchata casera

Ingredientes: 1 taza de chufas (importante remojadas) 4 tazas de agua Pizca sal 2 dátiles sin hueso ½ cucharadita de canela Pizca de jengibre en polvo, clavo y nuez moscada (opcional) Preparación: Dejar las chufas en remojo una noche, desechar el agua y enjuagar. Colocar las chufas, el agua y la pizca de sal en […]

Gazpacho de cereza

Ingredientes: 500 g de tomate pera maduro 200 ml agua 200 gr cerezas o picotas deshuesadas 1 pimiento rojo 1/2 pepino pelado 1 diente de ajo un puñado de albahaca 250ml de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrar Sal rosa al gusto Hojas de albahaca y semillas amapola para decorar […]

Cómo hemos llegado hasta aquí

En La Despensa recibimos muchas visitas, mensajes y reseñas hablando sobre «nuestra filosofía». La filosofía de un proyecto representa las creencias con las que los/as integrantes de dicha compañía se guían para realizar sus actividades y conseguir sus objetivos. Me gustaría hablaros de nuestras creencias y de dónde vienen. Muchas personas se sorprenden de las […]

Salteado de garbanzos con ajetes y aliño de soja

Ingredientes: 600gr de garbanzos de La Despensa (remojados toda la noche). 1 puñadito de algas en copos de La Despensa. Sal del himalaya de La Despensa. 2 manojos de ajetes picados. Aceite de oliva eco de La Despensa. Salsa de soja eco de La Despensa. 1 cucharadita de jengibre en polvo de La Despensa. 3 […]

Pastel de soja con puré de batata y nueces

Ingredientes para cuatro personas: 250gr de legumbreta de La Despensa Agua 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 zanahorias picadas 1 pimiento rojo picado 1 taza de tomate frito eco de La Despensa 1 cucharadita de pimentón de La Despensa 1 cucharada de orégano de La Despensa 1 cucharadita de romero de La […]

Galletas eco de queso y pistacho

Ingredientes: 130 gr de mantequilla ecológica (temperatura ambiente) 50 gr de crema queso 180 gr de azúcar eco de La Despensa 1 huevo ecológico M 270 gr de harina de trigo eco de La Despensa 30gr de harina de maíz 1 cucharadita de levadura repostería o bicarbonato de La Despensa 50gr de pistacho en trocitos […]

Galletas de arroz Nan Berenji

Son unas galletas persas de harina de arroz maravillosas, sin gluten, livianas como el aire. Ingredientes: 250 gr de harina de arroz eco 1 huevo eco Media cucharadita de levadura repostería 100gr azúcar glass 100 gr de mantequilla Decoración con pistachos partidos, almendra, sésamo, semillas de amapola… Agua de rosas (opcional) Preparación: Batimos muy bien […]

Bollitos de calabaza

Ingredientes: 2 tazas de calabaza en trocitos Zumo de 2 naranjas 1 taza de copos de avena integral 1/2 taza de semillas de lino dorado 1 taza de pasas sultanas 1/2 cucharadita de sal rosa Semillas de calabaza para decorar Preparación Ponemos la calabaza en la batidora con el zumo de naranja y la sal […]

Lenteja du Puy con tomate seco y tahini

Ingredientes: 400gr de lentejas du Puy cocidas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo chafados 1 cucharadita de comino molido 6 tomates secos (rehidratados) 30gr cilantro molido 120gr tahini tostado Zumo de un limón 1/2 cebolla morada picada 1/2 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta Hojas de cilantro (opcional) […]

Tortilla de patata con lino

Ingredientes: 5 patatas. 1 cebolla (opcional). 400 ml de aove. 4 cucharadas de lino molido eco. 12 cucharadas de agua. Sal rosa eco al gusto. Sal negra kala namak al gusto (esta sal sabe a huevo). Una pizca de cúrcuma en polvo. Preparación: Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas fina. Cortamos la cebolla […]

Chocolate caliente casero

Ingredientes: 2 tazas de agua caliente 2 cucharadas de crema de avellanas de La Despensa 1 cucharada y media de cacao en polvo ecológico de La Despensa 1 cucharada de harina de algarroba de La Despensa Pizca de canela en polvo de La Despensa 5 dátiles (deshuesados y remojados) de La Despensa Preparación: Añadir todos […]

Crema de lombarda y manzana con semillas

Ingredientes: 1 col lombarda 1 puerro 1 cebolla 2 manzanas golden 200ml de nata vegetal de arroz o avena eco Sal rosa eco de La Despensa Mix de semillas eco de La Despensa Aceite de oliva eco de La Despensa Preparación: En primer lugar, lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes. Ponemos […]

Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza

Ingredientes: 400 gr arroz carnaroli de La Despensa. 4 alcachofas. 2 dientes de ajo. 200 gr de pimientos del piquillo eco de La Despensa. 1 cebolla picada. 1 l caldo de verduras Aceite de oliva eco de La Despensa. Pizca de sal eco de La Despensa. Pizca de pimienta negra de La Despensa. Para la […]

Fabada con calabizo

Ingredientes: 300 gr de alubias para fabada de La Despensa previamente remojadas (al menos 8h-10h) 1 hoja de laurel de La Despensa 2 cebollas troceadas 3 cucharadas de salsa de tomate ecológico de La Despensa 1 pimiento verde pequeño 2 dientes de ajo picados Agua 2 cucharadas de aceite de oliva eco de La Despensa […]

Crackers de semillas

Ingredientes: 1/2 taza semillas de chía. 2 cucharadas aceite de oliva eco de La Despensa. Pizca de cúrcuma molida de La Despensa. Pizca de pimienta negra molida de La Despensa. 1/2 taza semillas de girasol eco de la Despensa. 1/2 taza semillas de calabaza eco de La Despensa. 1/2 taza semillas de lino marrón eco […]

Brownie de café y almendras

Vamos con otro recetón donde el protagonista es el cacao . Un mega brownie keto de almendras y café (se puede hacer solo de cacao si no sois de café). Vamos a necesitar: 100 g de harina de almendra de La Despensa 5 cucharadas de cacao puro eco de La Despensa 1 cucharada de café […]

Fabada con calamares

Ingredientes: 1 kg Fabada de La Despensa 1 kg Calamares 1 Cebolla Pimiento rojo Pimiento verde Ajo 1 Hoja de laurel de La Despensa Perejil de La Despensa Vino blanco Aceite de Oliva eco de La Despensa Preparación: Se ponen las fabas remojadas de la noche anterior en una cazuela, se echa aceite, cebolla, ajos, […]

La cocina de verano

A medida que las semanas van pasando, gradualmente tenemos que ir cambiando nuestra forma de alimentarnos. Hace más calor y hay más horas de sol. También nosotras nos sentimos más abiertas, activas y vivas para poder realizar todos los proyectos pensados durante el invierno. Estamos más sociables y predispuestos para realizar actividades al aire libre. […]

Calabacines en vinagre

Ingredientes: 3 dientes de ajo sin el germen 2 calabacines pequeños (o uno grande) 1 cucharadita de perejil picado 8 cucharadas de vinagre de manzana eco de La Despensa 1 pizca de sal eco de La Despensa 3 cucharada de aceite de oliva eco de La Despensa Preparación: Cortamos el calabacín en tiras con ayuda […]

Red Velvet vegano de remolacha

Ingredientes: 400 gr harina de trigo ecológica de La Despensa 250 gr de panela ecológica de La Despensa 3 cucharaditas de cacao puro ecológico de La Despensa 2 cucharaditas levadura química en polvo 1/2 cucharadita vainilla polvo de La Despensa 250 gr yogur de soja ecológico 150 gr remolacha cocida triturada con unas gotas de […]

Pink latte con remolacha

¡La bebida de moda! Cuando un influencer publica algo… las tiendas a granel tienen que ponerse las pilas porque todo el mundo viene a pedir los ingredientes de moda… ¿Un latte de remolacha? Si aún no lo has probado, ¡estás tardando! Porque además de deliciosa, esta bebida cuenta con todos los beneficios de la remolacha, […]

Alubias blancas con trompeta negra y nueces

Ingredientes para cuatro: 50 gr de trompetas negras deshidratadas. 600 gr de alubias blancas cocidas, lavadas y escurridas. 1 cebolla morada mediana. 1 ramillete de salvia fresca. 2 cucharadas de nueces peladas (opcional). 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pimienta negra molida. Sal marina eco. Preparación: Lavamos bien y ponemos en remojo una […]

Hamburguesas de remolacha, quinoa y garbanzos con salsa de sésamo

Ingredientes para 6 hamburguesas: 2 tazas de garbanzos (dejados a remojo el día anterior no cocidos) 2 cucharadas soperas de remolacha en polvo 1/2 taza de quinoa cocida o arroz 1 cucharada de harina de garbanzo mezcladas con 4 cucharadas de agua 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados (pequeños) 1 cucharada de aceite […]

Col con dátiles y especias

Ingredientes: 500 g de col o repollo tierno cortada en juliana fina 1 zanahoria rallada Media cebolla dulce cortada en juiana fina 1 diente de ajo 6 dátiles sin hueso en trocitos 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de curry madrás 1 cucharada de mantequilla (opcional) 1 cucharada de […]

Orechiette de cúrcuma y pimienta con salsa de aguacate

Descubre el placer de preparar tus propias bebidas vegetales en casa, sin plástico y con ingredientes naturales. Avena, arroz, cáñamo o sésamo: fáciles, sostenibles y deliciosas.