Harinas y almidones
Panko japonés
Panko a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.
El Panko es un tipo de pan rallado japonés, conocido por su textura ligera y crujiente. A diferencia del pan rallado tradicional, el Panko se elabora a partir de pan sin corteza, lo que le confiere su característica apariencia en escamas y una mayor capacidad de absorción. Es ideal para freír alimentos, proporcionando un recubrimiento crujiente y aireado que realza el sabor y la presentación de platos como tempura, tonkatsu, croquetas y más.
Está compuesto por harina de trigo, sal, levadura y azúcar. Se diferencia del pan rallado occidental en que se elabora a partir de un pan blanco tierno, sólo con la miga. Esta se deja secar y no se pulveriza, sino que se desmenuza en escamas o copos, que posteriormente se tuestan.
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El Panko se utiliza tradicionalmente en la cocina japonesa para empanar alimentos antes de freírlos, como en el caso de tempura y tonkatsu. También es ideal para utilizar en recetas occidentales como sustituto del pan rallado convencional en croquetas, nuggets, y otros alimentos fritos, donde se busca un acabado más crujiente y aireado.
Utiliza Panko para empanar alimentos antes de freírlos para obtener un acabado crujiente y dorado. Puede mezclarse con hierbas y especias para añadir sabor adicional o utilizarse como topping crujiente en gratinados y guisos.
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Japón
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