Espesantes naturales, Semillas y superalimentos
Kuzu blanco ecológico
Kuzu blanco ecológico a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.
Por sus propiedades, el kuzu ayuda a vivir las emociones con equilibrio y alivia molestias comunes como fiebre, dolor muscular o síntomas de la menopausia. El kuzu (Pueraria lobata), una raíz de propiedades medicinales que durante siglos ha sabido aprovechar bien la medicina tradicional china, puede ser un gran remedio reconfortante para ciertos momentos, pues nos dará justo lo que necesitamos.
En la cocina se usa para espesar sopas o salsas.
Incorporar el kuzu en el maletín de remedios caseros puede ser de gran utilidad para superar pequeños trastornos comunes. Es fácil de utilizar, el sabor es neutro, no posee efectos secundarios y puede sustituir a medicamentos como antigripales y analgésicos.
- Combate la acidez de estómago, promueve las bacterias digestivas beneficiosas, desinflama el intestino y ayuda a cortar las diarreas.
- En la medicina china se utiliza además para tratar los síntomas de menopausia, la diabetes, los resfriados con fiebre o tos y los dolores músculo-esqueléticos.
- La dieta macrobiótica lo tiene entre sus productos preferidos por su neutralidad energética, ni muy yin, ni muy yang.
8,00 € IVA incluido
Desde que descubrí el kuzu, cuando me ha ocurrido, me ha bastando con dedicar cinco minutos de cocina: he disuelto una cucharada de postre de kuzu en un vaso de zumo de manzana sin azúcar y lo he calentado a fuego lento, moviéndolo hasta que ha empezado a cambiar de textura… lo he mirado pensando que estoy cuidando mi yo emocional como mujer.
Es un gran espesante, algo gelatinoso, que no genera grumos. Se le atribuye un efecto benéfico frente a las molestias gastrointestinales, la ansiedad y el resfriado.
Se usa media cucharadita por cada medio litro. Se disuelve en agua fría antes de agregarlo a la salsa o crema que se desee espesar. Muy apropiado en rellenos y glaseados. Es un espesante sin gluten que no modifica el sabor de la receta y puede sustituir a harinas refinadas como la maicena. Unos 5 gramos de kuzu equivalen a 15 gramos de maicena y solo aportan 17 calorías. Para utilizarlo como espesante:
- Se disuelve en frío.
- Se añade a la cocción con el resto de ingredientes.
- Se remueve de vez en cuando hasta que espese.
Se recomienda evitar su uso en casos de cáncer de mama, embarazo, lactancia, y en personas con trastornos hormonales o sensibilidad a los estrógenos. También es prudente consultar con un profesional de la salud si se está tomando medicamentos anticoagulantes, vasodilatadores, tamoxifeno, anticonceptivos o metotrexato, ya que el Kuzu puede interactuar con ellos.
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China
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