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Goma Xantana

4,50 EUR/100gr

Goma xantana a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.

También llamada Goma Xantan es un polisacárido que se produce por fermentación del almidón de maíz. Fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas y se presenta en forma de polvo fino.

Se usa como emulsionante para sustituir al huevo, dar esponjosidad a panes y bollería, y mantener cremosos los helados. Reduce el colesterol y la glucemia. Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina.

En frío y en caliente, ayuda a espesar salsas, bebidas y postres. No se debe tomar más de 15 g al día.

2,25 € – 20,00 € IVA incluido

¿Tiénes alguna duda?

PREPARACIÓN
La goma xantana no aporta nada de sabor, y muy pocas calorías. Se debe utilizar en cantidades pequeñas (menos de 1/3 de cucharada de café por litro), espolvoreando primero, y luego batiendo bien para evitar la formación de grumos.
Se recomienda usar en zumos y bebidas: para dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. Cuando contienen partículas de pulpa de fruta, incluir goma xantana ayuda a mantener la suspensión dándole mejor apariencia.
Se recomienda usar en salsas y aderezos: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aderezos para ensaladas.
Se recomienda usar en bollería y panadería: para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y las masas refrigeradas.
Se recomienda usar como sustituto del huevo: en algunas ocasiones, se utiliza además con el objetivo de reducir el contenido de clara sin afectar a la apariencia y el sabor del producto.
ALÉRGENOS

En nuestro almacén se manipulan los productos que indicamos a continuación y, por lo tanto, este artículo puede contener trazas de los siguientes productos: apio, cereales con gluten, soja, mostaza, sésamo, cacahuete, frutos secos.

ORIGEN

España

ENVÍOS

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