Especias y hierbas
Cúrcuma raíz ecológica
La cúrcuma fresca a granel, obtiene del rizoma de la planta Curcuma longa, perteneciente a la misma familia que el jengibre y es un condimento básico de la cocina oriental.
Además de ser el ingrediente principal del curry, la cúrcuma es una de las especias más saludables y apreciadas en medicina natural por sus numerosas propiedades, entre las que destacan sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que le confieren beneficios para el hígado, para el corazón y para la piel, entre muchos otros.
Tiene un aroma intenso, amargo y algo picante, y un color amarillo dorado que le viene dado por los curcumoides, lo que ha hecho que se utilice a menudo en sustitución del azafrán.
En laboratorio se ha observado que la curcumina de la cúrcuma es capaz de inhibir la multiplicación de células cancerígenas en el cáncer de pulmón.
La Universidad de Texas está investigando su efecto en los cánceres de piel, páncreas y boca. La investigación sobre sus beneficios en la prevención y el apoyo en los tratamientos de cáncer es extensa.
Además se han descubierto otros efectos fisiológicos de la cúrcuma que pueden ayudar:
- Refuerza el hígado, elevando las tasas de las enzimas que eliminan compuestos tóxicos.
- Inhibe la síntesis de proteínas necesarias para que se desarrollen tumores.
- Previene el desarrollo de los vasos sanguíneos que los alimentan.
Los estudios epidemiológicos muestran que quienes consumen cúrcuma con frecuencia disfrutan de un riesgo menor de cáncer de mama, próstata, pulmón y colon.
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En general, se recomienda no sobrepasar 1,5 g de extracto seco al día (media cucharadita, o una entera si es cúrcuma fresca rallada). Asimismo, la OMS recuerda que no hay estudios que evalúen el efecto de la toma de curcumina en menores de 18 años, por lo que no se recomienda el consumo de complementos con curcumina en niños.
Se puede añadir a infusiones, verduras, sopa, sofrito, legumbres o pasta.
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