Especias y hierbas
Comino negro
Semillas de comino negro ecológico a granel de La Despensa de Cercedilla.
La semilla del comino negro es especialmente apreciada entre los musulmanes. Según la tradición, Mahoma dijo que «cura todas las enfermedades excepto la muerte». El comino negro es la semilla madura y diminuta (3 mm) de la flor del hinojo común (Nigella sativa), de la región mediterránea. No se debe confundir con la planta de la hierba de hinojo (Foeniculum vulgare).
En la India, es una semilla muy considerada en la medicina Ayurveda por sus extensas propiedades medicinales: se utiliza para tratar fiebre, tos, asma, dolor de cabeza, obesidad, diabetes, dolor, infección, inflamación, alteraciones gastrointestinales, disentería y otras dolencias como diabetes, asma, obesidad, así como la hepatitis C.
Su potente valor nutricional, combinado con sus beneficios medicinales, no solo ayuda al proceso de curación natural, sino que también contribuye a construir una mayor resistencia contra enfermedades futuras.
Su uso en la cocina es ideal, pues, para incrementar la salud. Contiene:
- El contenido engrasas de las semillas es de en torno a un 30%, y el del aceite, de un 65% (omega-6, ácido oleico, ácido palmítico y ácido esteárico).
- Sus proteínas tienen ocho de los nueve aminoácidos esenciales.
- Son ricas en carbohidratos monosacáridos.
- Son ricas en vitaminas y minerales: carotenoides, vitaminas del grupo B y vitamina C, calcio, potasio, hierro, magnesio, selenio y zinc.
1,50 € – 6,00 € IVA incluido
Introducida en las cocinas de la India y Oriente Medio, esta semilla es un ingrediente habitual de platos con curry y platos con lentejas.
La mejor manera de introducir esta semilla en tus platos es tostándola ligeramente y luego moliéndola. De este modo se liberan sus aceites esenciales. Combina muy bien con el jengibre, la canela, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo de olor o la cúrcuma.
- Combina muy bien con platos a base de vegetales: sopas, guisos, salteados, maridada con calabaza y en chutneys.
- Recuerda a la pimienta negra, con notas de aroma a nuez o incluso a orégano y cebolla. Es un compañero ideal de platos salados y ensaladas.
- Un uso común es en el pan y en la repostería. En la India se encuentra en su pan naan tradicional, donde se espolvorea antes de hornear.
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India
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