Legumbres
Azuki ecológica
La judía azuki a granel de La Despensa de Cercedilla son ecológicos y de gran calidad.
Importada de Oriente e instalada en Europa por sus excelentes cualidades nutricionales entre los amantes de la comida vegetariana y vegana. Su textura es cremosa y su sabor anuezado y dulce.
Las judías azuki son más fáciles de digerir que otras leguminosas. Contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B7) y minerales como hierro, manganeso, magnesio, fósforo, calcio y zinc. Además, sus proteínas son de alto valor biológico, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales. Uno de estos aminoácidos, la metionina, es el responsable del efecto relajante que genera esta legumbre en el organismo; otro, la lisina, es importante para el desarrollo del cerebro; y la histidina es fundamental para los niños.
La medicina oriental utiliza las judías azuki para potenciar el correcto funcionamiento del riñón y la vejiga. Estos órganos, siempre según la medicina china, están relacionados con el miedo y por ello pueden ser útiles para combatir determinados problemas emocionales relacionados. También contienen fitoestrógenos, sustancias vegetales que pueden actuar como estrógenos en el cuerpo, con una acción reguladora hormonal y que también actúan de forma preventiva contra el cáncer de mama.
1,38 € – 6,90 € IVA incluido
Dejarlas en remojo toda la noche con una tira pequeña de alga kombu. Ayudará a ablandarlas. Tirar el agua del remojo. Se pone 1 taza de azukis por cada 3 tazas de agua en una olla, junto con el alga kombu. Se lleva ebullición. Se tapa y se baja el fuego. Se dejan cocinar hora y media aproximadamente. No hay que añadir sal. No debemos añadir sal hasta que queden unos cinco minutos de cocción, porque de lo contrario no se ablandan. Si se hacen en una olla a presión. El tiempo de cocción se reduce a 45 minutos. Combinan bien con el cilantro, el comino o el jengibre.
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China
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