Arroces y risottos
Arroz sushi
El arroz para sushi a granel es un arroz de grano redondo, de variedad japónica, con grano cristalino y color blanco uniforme. Se trata de un grano glutinoso, dulce, cremoso y seco una vez cocinado. El arroz para sushi de La Despensa de Cercedilla es un arroz de especiales características utilizado para elaborar el internacionalmente apreciado plato típico japonés denominado “sushi”. Esta deliciosa comida se elabora con arroz especial para sushi en combinación con pescados frescos sin hervir, algas marinas y otros vegetales. La característica principal del arroz especial para sushi que lo diferencia de otros arroces es que tiene un alto contenido en fécula, esto hace que sus granos se apelmacen mucho una vez cocidos.
El beneficio más buscado del sushi es el acceso a los ácidos grasos omega-3 en forma de pescado, como el salmón. El colesterol HDL ayuda a equilibrar y eliminar el colesterol LDL del cuerpo. Los niveles equilibrados de colesterol previenen las arterias obstruidas y otros problemas como los ataques cardíacos, los derrames cerebrales o la aterosclerosis. La envoltura de algas utilizada en el sushi tiene muchos beneficios.
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Para elaborar el sushi es conveniente aclarar el arroz especial para sushi en agua fría, con el fin de eliminar el exceso de almidón. Hay que repetir el aclarado cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga cristalina. Tras el aclarado es conveniente dejar reposar el arroz especial para sushi al menos una hora antes de ser hervido.
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España, Japón
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