Arroces y granos
Arroz jazmín
El Arroz Jazmín es un arroz de grano largo, fino y traslúcido. Posee un agradable aroma floral a jazmín y un sabor suave, muy característico, que se asemeja a la nuez.
El arroz jazmín proviene de las montañas de Tailandia, donde estaba considerado un manjar exclusivo para los nobles de Siam. Como el arroz basmati, es un arroz índico de grano largo y cristalino, y presenta una cantidad aún mayor de acetil pirrolina, lo que le da un aroma muy característico a jazmín, nueces y a palomitas de maíz. Ambos se diferencian en que el arroz basmati queda algo más firme y suelto tras la cocción, y el arroz jazmín más húmedo y con más adherencia. De textura algo compacta y sabor dulce, es el arroz de referencia en las recetas de la gastronomía tailandesa y de Singapur, (como guarnición en salteados, platos al wok, y también en sopas). No es, en cambio, adecuado para hacerlo frito.
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Necesita aproximadamente 2 partes de caldo por cada una de arroz y la cocción es de 15-20 minutos a fuego medio. Es conveniente lavarlo antes para eliminar el exceso de almidón, y añadir la sal al agua antes de echar el arroz. La ración por persona si es para guarnición es de 50-60 gr y si es para plato principal unos 80 gr.
Alérgenos
No contiene
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Tailandia
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