Alubia manteca

La alubia manteca a granel de La Despensa de Cercedilla es nacional y de gran calidad.

La alubia manteca también denominada pocha de manteca y alubia mantequera, procede de Salamanca y León. Tiene un grano blanco perlado, lleno, pequeño, y de forma redondeada a elíptica. Posee un sabor suave y exquisito característico, y una textura muy mantecosa, de ahí su nombre. Aunque es originaria de La Bañeza, el cultivo de la alubia redonda manteca se ha ido extendiendo a otras zonas como Murcia, donde es muy conocida. El uso más popular de la alubia redonda manteca es en el cocido gallego, aunque dado que cuece rápidamente, es una de las mejores alubias para utilizar, junto con la arrocina y la carilla, en ensaladas veraniegas  y como guarnición de otros platos. La alubia redonda manteca tiene una proporción mayor de proteínas que otras alubias. Son bajas en grasas saturadas, y sus hidratos de carbono son de absorción lenta, lo que evita picos de glucosa en sangre.Son bajas también en sodio y altas en potasio, que contribuye a mantener la presión sanguínea en valores correctos, y son muy ricas en fibra soluble e insoluble, y en vitaminas, antioxidantes y minerales.