Espesantes naturales, Harinas y almidones
Almidón de mandioca ecológica
Almidón de mandioca ecológica a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad. También conocida como tapioca o harina de yuca.
La yuca constituye una extraordinaria fuente de energía debido a su abundante contenido en hidratos de carbono complejos, un 38%, de los cuales la mayoría son almidones.
Al igual que la harina de mandioca, la fécula, o almidón de mandioca (tapioca), se extrae del tubérculo de la yuca, una planta originaria de Brasil. Sin embargo, su aspecto, (un polvo blanco muy fino), y sus usos en cocina son muy diferentes, ya que el almidón se usa básicamente como espesante sin gluten en platos dulces y salados, y como ingrediente en la elaboración del famosos pao de queijo o pan de queso brasileño.
0,75 € – 7,50 € IVA incluido
La tapioca ecológica tiene una gran capacidad gelificante y espesante incluso a bajas temperaturas, y al hidratarse absorbe los sabores con facilidad, ya que el suyo es bastante neutro. Se puede añadir a salsas y a sopas para espesar, a croquetas como ligante, y especialmente a recetas dulces, como puddings, cremas,y helados.
Se añade al líquido caliente 1 cucharada rasa por 250 ml, y se revuelve. Se cuece en 7 minutos y toma una consistencia gelatinosa.
En nuestro almacén se manipulan los productos que indicamos a continuación y, por lo tanto, este artículo puede contener trazas de los siguientes productos: apio, cereales con gluten, soja, mostaza, sésamo, cacahuete, frutos secos.
Brasil
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