Especias y hierbas
Albahaca hoja
Albahaca seca en hojas trituradas a granel.
La albahaca (Ocinum bacilicum L.) es una hierba aromática de olor fresco y sabor suave. Aunque es originaria de la India se encuentra fácilmente por toda la cuenca mediterránea. Las aromáticas hojas de albahaca se utilizan para condimentar platos de ensalada, del mismo modo que el perejil, y para preparar la famosa salsa pesto.
Si se quiere tomar como infusión digestiva, se tiene que infusionar 3-5 minutos en agua caliente y tomar después de las comidas principales.
La albahaca, tanto seca como fresca, sirve para aderezar todo tipo de ensaladas, acompañar platos de pasta y para multitud de guisos de carne, resultando muy aromática. Además. la albahaca es una de las hierbas que suelen componer los bouquets de hierbas aromáticas. También es uno de los ingredientes habituales de la mezcla de hierbas provenzales.
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Es muy sabrosa en combinación con ajo, sirve para condimentar tomates, y quesos. Combina muy bien con los pescados, sobre todo en platos de salmonete y langosta. Sugerencias de uso: Añadir las hojas secas al final de la cocción para que las hojas no pierdan su delicado aroma.
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