Bizcocho de manzana sin gluten
Ingredientes:
• 125 ml de bebida vegetal
• 175 g de mezcla suave de harinas sin gluten de La Despensa
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico
• 3 huevos ecológicos
• 1 manzana
• 100 g de nueces en trozos
• 75 g de panela
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de sal del Himalaya
Preparación:
En un cuenco grande ponemos los huevos, el aceite, la bebida vegetal, la panela, la canela y la sal.
Batimos con varillas para incorporar aire a la mezcla. En las masas sin gluten este pequeño gesto ayuda a conseguir un bizcocho más esponjoso.
Añadimos la harina y la levadura, mezclando con cuidado.
Por último, incorporamos las nueces y las manzanas cortadas en láminas finas. Puedes añadir un puñado de pasas si quieres.
Horneamos con el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Como cada horno es un mundo, conviene comprobar la cocción y ajustar el tiempo si hace falta.
Y recuerda: cuando se trata de cocinar sin gluten, menos improvisación y más recetas. Porque detrás de una buena receta hay química, proporciones y un poquito de magia.
*Si quieres hacer un bizcocho más grande o incluso hacer dos para aprovechar el tiempo de horno, duplica las cantidades de los ingredientes.