250gr de champiñones
6 dientes de ajo
40gr de jengibre fresco
100ml de agua
2 cucharadas de garam masala
1 cucharada de leche de oro
1 yogur griego
400ml de tomate triturado
1 cebolla
Sal y pimienta
Preparación
Trituramos el agua, el jengibre pelado y el ajo hasta obtener una pasta.
Cortamos los champis en 4 cuartos y los marinamos con la pasta y añadimos las especias
Salteamos una cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el tomate
Agregamos el yogur, los champis reservados y cocinamos 15 minutos.
¡A disdrutar!
1 cucharada colmada de Biryani Masala de La Despensa de Cercedilla
3 cucharadas de salsa de soja o tamari (para el caldo)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 diente de ajo picado o media cucharadita en polvo
1/2 vaso de agua caliente (para el marinado)
Sal y pimienta al gusto
1. Hidratación profunda (10-15 minutos)
Pon a hervir agua en una cazuela con las 3 cucharadas de salsa de soja.
Introduce los filetes de legumbreta y cocínalos a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén completamente tiernos.
Retíralos, déjalos templar y escuérrelos muy bien apretando con las manos (o entre papel absorbente) para eliminar todo el exceso de agua. Este paso es vital para que luego absorban el marinado.
2. El marinado aromático
En un bol mediano, mezcla la cucharada de Biryani Masala, el ajo, el aceite de oliva, una pizca de sal y el medio vaso de agua caliente.
Introduce los filetes escurridos en esta mezcla aromática. Asegúrate de que se impregnen bien por ambos lados.
Déjalos reposar un mínimo de 10 minutos (si tienes tiempo, unas horas en la nevera potenciarán el sabor de la canela y el cardamomo de la mezcla).
3. Cocinado crujiente
A la plancha (Recomendado): Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Cocina los filetes a fuego medio-alto apretando con una espátula para que se doren uniformemente. Hacia el final, vierte el resto del líquido del marinado en la sartén para que se reduzca y se caramelice sobre los filetes.
En Airfryer u Horno: Pincela los filetes con el marinado y cocínalos a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
200 g de lentejas rojas (se cocinan en 15 min y no necesitan remojo).
1 lata (400 ml) de leche de coco.
400 ml de caldo de verduras (o agua).
1 cebolla y 1 zanahoria picadas.
1 diente de ajo y 1 trocito de jengibre fresco (rallados).
1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharadita de comino.
El zumo de media lima.
Aceite, sal y pimienta.
🍳 Preparación
El sofrito: En una olla con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que huela de maravilla.
La cocción: Lava las lentejas rojas y échalas a la olla. Añade la leche de coco y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos (hasta que las lentejas se deshagan).
Triturar: Retira del fuego, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina y suave. (Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua).
Enfriar: Deja que temple y métela en la nevera al menos 2 horas. ¡Fría está muchísimo más rica!
Sírvela con un chorrito de leche de coco por encima, unas hojas de cilantro fresco y unas semillas o frutos secos picados para el toque crujiente.
400 g de lentejas pardinas
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomate molido
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de curry madras
Sal marina eco
Perejil para decorar
Comino negro para decorar
Preparación:
Ponemos a calentar abundante agua en la olla rápida y agregamos las lentejas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en 4 y la echamos en la red para cocer legumbres o verduras. Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos y lo metemos en la red. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos. Agregamos también la hoja de laurel. Cerramos la bolsa de red y la metemos en la olla. Sazonamos, cerramos la olla y cocina las lentejas a fuego medio durante 15-20 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Una vez hechas, abrimos la olla.
Retiramos la red, la abrimos, retira a hoja de laurel y pasamos las verduras a un vaso batidor y trituramos con la batidora con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Lo añadimos a la olla y removemos hasta que los ingredientes (puré y lentejas) queden bien integrados. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Calentamos una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, añadimos las zanahorias y las salteamos durante 4-5 minutos. Añadimos el curry, el tomate molido y una pizca de sal. Salteamos brevemente y reservamos. Repartimos las lentejas en 4 platos y colocamos una porción de lentejas en cada plato. Decoramos con unas hojas de perejil y un poco de comino negro.
La leche de coco está elaborada 100% con cocos de cultivo ecológico procedentes de Filipinas. Tiene un alto contenido en grasas específicas del coco y es fácilmente soluble. Añadir una cucharadita al curry y a las recetas de estilo asiático para darle un toque fresco y tropical. También se puede incorporar en recetas de repostería como batidos, avena, postres o preparar tu bebida de coco simplemente mezclándola con agua.
Te dejamos algunas ideas para usar la leche de coco en polvo:
Currys: añadiendo 2 cs junto con las verduras.
Salsa de yogur: añadiendo un chorreoncito de AOVE + 1 cp de curry suave + 1cp de leche de coco en polvo + 2 cs de yogur griego sin azúcar.
Batido de coco (2 vasos grandes): 200g de fruta fresca + 2 cp de leche de coco en polvo + 2 yogur griego.
Porridge o avena nocturna de coco: añadir 1 cp en tu taza de avena, disuelta en la leche.
Bebida de coco: añadir 2 cp en una taza de agua templada, disolver y añadir a un vaso con hielo picado.
Coco café latte: bates 1 cp con la leche (si es con espumadera te quedará mejor) y luego se lo añades por encima al café recién hecho.
Tartas y bizcochos: añadir 2 cs de leche de coco en polvo al hacer tartas o bizcochos. Nosotros hicimos una tarta de queso con ella y quedó espectacular.
Helados de coco: batir 2 plátanos y 1 mango congelados (cortado en trocitos pequeños) + 5 cs de yogur griego + 2 cs de leche de coco en polvo. Si quieres batido helado, añadir 1 taza de leche.
Bechamel de coco: 2 calabacines + 1 cebolla + 2 cp de leche de coco en polvo + pizca de especias para pastel de calabaza o nuez moscada.
