Bizcocho Pumpkin Spice
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 300 g de zanahoria cruda o calabaza
- 4 huevos
- 120 g de harina de almendras
- 80 g de dátiles remojados
- 16 g de levadura química
- Especias pumpkin spice de La Despensa de Cercedilla
- 80 g de pasas y 50 g de pistachos (o nueces)
- Para el frosting o cobertura:
- 100 g de yogur
- 50 g de queso crema
- 1 cucharadita azúcar glass (opcional)
- Decorar con almendras picadas
Preparación:
- Masa: Tritura la zanahoria con los huevos eco, los dátiles remojados, la harina de almendras, la levadura y las especias hasta integrar bien.
- Extras: Añade las pasas y los frutos secos picados a mano, mezclando suavemente con la pasta obtenida.
- Cocinado: Vierte en un molde apto. En horno, a 180 °C durante unos 50-55 minutos; o en microondas a máxima potencia unos 10-12 minutos si usas un recipiente adecuado.
- Cobertura: Mezcla el yogur, el queso crema y el azúcar (opcional).
- Montaje: Extiende la crema sobre el bizcocho ya frío y decora con almendras picadas.
