Ingredientes para cuatro personas:
500 gr de coliflor
300 gr de setas shiitake de La Despensa (hidratadas previamente)
1 cebolla grande
Caldo vegetal de La Despensa
1l de agua para el caldo
3 cucharadas de aceite de oliva ecológico de La Despensa
1 cucharadita de cúrcuma en polvo de La Despensa
Pizca de pimienta negra molida de La Despensa
Pizca sal himalaya
Pimienta rosa para decorar de La Despensa
Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC. Picamos la cebolla en juliana gruesa, la coliflor y 300gr de setas para que tengan más o menos el mismo grosor. (Si lo prefieres puedes hacer la coliflor cocida o al vapor). Ponemos todo en una bandeja de horno con el aceite de oliva y la sal y horneamos unos 20 minutos. A mitad de cocción podemos darle la vuelta para que se hagan por los dos lados igual.
Calentamos en una olla el agua y aáñadimos el caldo vegetal hasta que se integre bien. Después añadiremos la coliflor, las setas y la cebolla asadas y damos un hervor. Añadimos la cúrcuma, la pimienta y sal al gusto y listo.
Para decorar los cuencos de sopa puedes añadir pimienta rosa y sésamo negro 
Esta sopa admite también arroz, cuscús, trigo sarraceno o quinoa para que sea más completa.