Halva o turrón de pistacho

Halva es un turrón de sésamo y pistacho exquisito . El año pasado tuvimos la suerte de contar con Layla y un maravilloso taller sobre semillas. Dentro de este taller, hablamos del sésamo, sus propiedades y usos. Layla nos regaló esta joya de receta de turrón de sésamo y pistacho y nos trajo unauerta para probarlo en directo… ¡Increíble! Hoy os compartimos su receta.

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de tahini bien homogéneo, temperatura ambiente

• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

• 1 y 1/4 tazas de azúcar

• Pistachos

• (Agua de rosas y/o Azahar)

Preparación:

Paso 1: Tostar pistachos en sartén u horno. Dejar enfriar y triturar toscamente. Forre un molde con papel de horno y repartir los pistachos. Por otro lado, mezcle el tahini, la sal y la vainilla en un tazón mediano resistente al calor.

Paso 2 : Caramelo. Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña y luego agregue el azúcar. Hierva la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva. Retire inmediatamente el almíbar del fuego.

Paso 3: Poco a poco, vierta el almíbar en la mezcla de tahini, mezclando constantemente con una cuchara. Continúe revolviendo hasta que la halva forme una masa suave y comience a despegarse de los bordes del recipiente (menos de un minuto). Tenga cuidado de no mezclar demasiado o la halva se desmoronará.

Paso 4: Vierte la halva en el molde preparado, apretando con el dorso de la cuchara hasta aplanarlo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cúbralo bien con plástico y enfríe durante al menos 2 horas.

Estamos deseando disfrutar de otro taller con ella. No os perdáis sus talleres de cocina libanesa… ¿Queréis que hagamos uno en La Despensa de Cercedilla?