Si te gusta el curry y la comida india en general, este Dhal de lentejas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas.
Ingredientes:
250 g lentejas rojas o amarillas
2 tomates maduros
1 cebolla
1 diente ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 ml leche de coco
30 g coco rallado
1 cucharada cúrcuma molida
1 cucharadita jengibre molido
1 cucharadita comino en grano
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimentón dulce
¼ cucharadita pimienta negra
1 rama canela en polvo
sal al gusto
hojas cilantro para decorar
Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto. Añadir las lentejas y remover bien. Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto. Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido. Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.
¡A disfrutar!
