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Autor: Ana

Rollitos vietnamitas de arroz

Escrito por Ana en . Publicado en Sin categoría.

Esta es una receta que siempre triunfa. Los rollitos de papel de arroz. Puedes jugar con un montón de ingredientes, son muy coloridos y están deliciosos 🤪 ¿Donde encontrar el papel de arroz? ¡Pues en nuestra Despensa!
Necesitaremos:
6 papeles de arroz de La Despensa
100 gr salmón ahumado o gambas cocidas (opcional, puedes usar otros ingredientes vegetales)
1 zanahoria cortada en tiras finas
1 trozo de pepino en tiras finas
1 trozo de lombarda cruda picada fina
3 hojas de lechuga roble, rúcula o brotes de espinaca
1 trozo de aguacate en tiras
Semillas de sésamo negro y sésamo tostado para decorar

Salsa:
2 cucharadas de tahini tostado eco
1 cucharada de vinagre de manzana eco
1 cucharadita de teriyaki o soja
1 cucharada de agua
Pizca de agave o panela

Preparación:
Sumergimos cada papel de arroz en un recipiente con agua (yo uso una sartén) durante unos segundos hasta que esté blandito, pero sin que pierda su forma. Sacamos la oblea de arroz a un plato llano. Añadimos el relleno que más nos guste. Cerramos el rollito con cuidado. Primero de dos lados opuestos y luego de los otros dos para que queden bien cerraditos. Los reservamos en un plato o una bandeja. Decoramos con las semillas.
Para la salsa, mezclaremos todos los ingredientes en un tarro con tapa y lo agitaremos bien hasta que se integren bien los ingredientes. Servimos en un cuenco y lo ponemos juntos a los rollitos para mojar.

Helado de plátano y remolacha eco

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables, Helados.

La remolacha roja en polvo tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, una gran cantidad de vitamina C, potasio, carotenos y azúcares en forma de sacarosa. La remolacha roja en polvo disminuye el desarrollo de cáncer de pulmón, de pies e hígado, es diurética, reduce la anemia, es beneficioso para los primeros meses de embarazo, combate el estreñimiento, regula las glándulas tiroides, reduce el colesterol y la diabetes, tiene un gran poder antioxidante, mantiene la salud ocular, protege el hígado y es un gran antiinflamatorio.
En la Despensa puedes encontrar remolacha ecológica en polvo que puede servir como colorante natural, como complemento para platos y repostería 🍰. Es un básico de despensa ideal para el verano ya que darás sabor y color a tus platos y batidos.
Puedes preparar aliños para ensalada, batidos, puedes teñir masas de pan, pastas, filetes vegetales, hummus, elaborar salsas cremosas con aguacate y remolacha… ¡Y puedes hacer helado!

Necesitarás:
2 plátanos maduros
350 gr de fresas maduras
2 cucharada de tahín blanco
1 cucharada de leche de coco
1 cucharada de remolacha en polvo eco

Preparación:

Pela y corta los plátanos en rodajas. Colócalos en un recipiente de cristal y congélalos. Limpia y corta las fresas. Ponlas en otro recipiente de cristal en el congelador. Deja la fruta mínimo 3 horas, hasta que queden bien congeladas. En un procesador potente, añade la fruta congelada y los demás ingredientes para el helado. Puedes añadir el topping que quieras como pepitas de choco o sésamo

Aliños molones

Escrito por Ana en . Publicado en Salsas y untables.

Las ensaladas nos apetecen todo el año. Son rápidas, frescas, saciantes y nos ofrecen mucha variedad. Ahora bien, el toque definitivo para que una ensalada esté deliciosa es el aliño. Además, si lo utilizamos bien, el aliño nos puede servir para enriquecer la ensalada con las grasas saludables de un buen aceite o de algunas semillas, así como para favorecer la asimilación de las vitaminas y otros antioxidantes de los ingredientes del plato. Los aliños, en su mayoría, se añaden al final de la elaboración, en el momento de servir. Os dejamos tres aliños diferentes para darle vida a vuestras ensaladas y platos.

🍋 Aliño cítrico:
aceite de oliva eco
zumo de naranja
zumo de limón o lima
sirope de agave o miel
sal

Los zumos de cítricos aquí toman el lugar del vinagre de las vinagretas. Si le añadís una cucharadita o una punta de mostaza de Dijon y un poco de salsa de soja (eliminando la sal), os quedará una vinagreta de mostaza estupenda. ¡Ponle frutos secos! Las nueces picadas serán un aporte extra de omegas y grasas saludables, además de darle textura.

🫚 Aliño asiático:
salsa de soja eco
vinagre de arroz eco
jengibre
aceite de sésamo eco
cebollino picado

Esta salsa se aligera con agua, y se suele finalizar con semillas de sésamo negro. Para obtener todos los beneficios de estas semillas, conviene partirlas o molerlas. Aunque lo tradicional es utilizar un suribachi y surikogi, lo puedes hacer con un molinillo de semillas.

🥒 Aliño fresco con yogur tipo tzatziki:
Uno de mis aliños favoritos es esta salsa fresca de yogur, muy sencilla y de inspiración griega. El tzatziki es una salsa muy fácil de veganizar, ya que basta con cambiar el yogur convencional por vegetal. Os aconsejo que sea un yogur cremoso o tipo skyr, sin sabores ni endulzantes. Necesitarás:
2 yogures cremosos Xanceda
pepino
eneldo
aceite de oliva eco
vinagre de manzana eco
ajo
zumo de limón
pimienta
sal
Para prepararlo, simplemente batimos los yogures con el resto de ingredientes.

¿Cuál te apetece probar?

Arroz sushi

Escrito por Ana en . Publicado en Japonesa, Principales.

El arroz  para sushi de La Despensa de Cercedilla pertenece a la variedad japónica, de grano redondo y cristalino. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático, este arroz para sushi es una variedad adaptada a suelo europeo. Es el arroz indicado para realizar el plato del mismo nombre, que no puede hacerse con otros tipos de arroz, ya que carecerían de la consistencia necesaria. Se vuelve muy pegajoso al cocerlo, manteniendo una textura suave y muy homogénea. Os dejamos la receta para preparar el arroz de sushi y así podréis preparar vuestros makis y recetas en casa.
Preparación del arroz:
150 gramos arroz para sushi
150 mililitros de agua
30 mililitros de preparado de vinagre de arroz o sushi-zu
Preparación del vinagre de arroz o sushi-zu:
30 mililitros de vinagre de arroz eco de La Despensa
3 cucharaditas de azúcar golden eco de La Despensa
⅓ de cucharadita de sal eco de La Despensa
Basta con mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que el azúcar quede bien disuelto.
Preparación del arroz:
Lavamos el arroz para sushi o sushi en un recipiente (por ejemplo un bol) para eliminar el exceso de almidón. Repetimos esta operación 7 u 8 veces.
Colamos el arroz y lo dejamos en el colador tapado con un paño de 15 a 30 minutos. En una olla 🍲, añadimos el arroz en frío junto con el agua y tapamos. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos a fuego medio (en la vitro lo pusimos al 4). Dejamos que el arroz se haga durante 10 minutos sin remover y sin levantar la tapa. Pasado ese tiempo lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos sin levantar la tapa de nuevo, para que el arroz termine de cocerse con el vapor.
Sacamos el arroz a un bandeja y y añadimos el preparado de vinagre de arroz 🍚. Removemos con una espátula de madera húmeda con cuidado para que se integre el vinagre y dejamos enfriar. ¡Ya tenemos el arroz preparado!

Bizcocho con crema de pistacho

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Dulces saludables.

Nuestra pasta de pistacho 100% de agricultura ecológica es todo un lujo. Exquisita y nutritiva. Ideal para la tostada de la mañana. Para los platos de cocina; combina bien con salmón, queso de cabra, con hamburguesas vegetales, para hacer helados y repostería. Te dejamos una receta espectacular de un bizcocho rápido que tienes que probar :

Ingredientes:
3 huevos eco
30 ml de aceite de oliva eco
100 g de yogur eco
25 g de crema de pistachos eco
90 g de harina de arroz o de avena eco
60 g de pistachos molidos
65 g de dátil en polvo
5 g de levadura repostería
1 pizquita de vainilla
50 g de cobertura de chocolate blanco eco

Preparación:
Trituramos los pistachos y reservamos. Podemos usar un molinillo al ser poca cantidad.
Batimos los huevos hasta que blanqueen un par de minutos y seguidamente incorporamos el dátil en polvo y volvemos a batir otro minuto. Añadimos el resto de ingredientes húmedos: yogur, aceite de oliva, crema de pistachos, vainilla. Y mezclamos de nuevo. Integramos los ingredientes secos. Vertemos en un molde y metemos al microondas 5 minutos a máxima potencia.
Desmoldamos nuestro bizcocho de pistachos y dejamos que se enfríe también por la base.
Para la cobertura fundimos 50 gr de chocolate blanco al microondas en un par de tandas de 30” mezclando a mitad. Y mezclamos con 30/40 gr de crema de pistachos.
Decoramos nuestro biscocho con la crema y unos trocitos de pistacho

Cookies de algarroba eco

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables.

La harina de algarroba eco puedes ser empleada en repostería, para elaborar galletas o bizcochos, o bien como si fuera cacao, en rellenos, bebidas o salsas. Dado que la algarroba es más dulce que el cacao, puedes utilizarla para preparar batidos o «chocolate» caliente sin añadir otro endulzante.

Os dejamos nuestra receta favorita de galletas de algarroba 🍪
Ingredientes para 10 galletas:
1 taza de harina de trigo eco
1 taza de harina de avena eco
1 taza de harina de algarroba eco
1 cucharadita de levadura repostería o bicarbonato
1 taza de panela eco o dátil eco en polvo
½ taza de aceite de oliva eco
3/4 de taza de agua
Un puñadito de nueces picadas (opcional)
Una pizca de sal eco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura, la sal y las nueces (opcional).  Después añadimos el aceite y vamos mezclando todo poco a poco. A continuación añadimos el agua. Removemos bien para conseguir una mezcla homogénea. Observaremos que la masa es bastante húmeda por lo que recomiendo que nos humedezcamos un poco las manos con agua a la hora de manipular la masa para formar las galletas 😉
Formamos las galletas y las ponemos en la bandeja de hornos sobre una capa de papel de hornear o sobre una plancha de silicona para hornear. Podemos decorarlas con trozos de choco o nueces. Horneamos las galletitas unos 12 minutos. Aunque parezcan poco hechas, una vez que se enfríen quedarán perfectas. Si nos pasamos de horneado se quedarán secas y se quemarán con facilidad. ¡Que aproveche!

Galletas de sésamo

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables.

Sí, sí, has leído bien, son unas galletas elaboradas con pasta de sésamo. La gente cree que con este manjar solo se puede hacer hummus y estno es así. Está receta te encantará, sin huevo y sin lactosa, perfectas.Ideales para merendar y facilísimas de hacer.

Necesitamos:
90 grs de azúcar golden o panela eco de La Despensa
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
75 grs de tahini (pasta de sésamo) de La Despensa
1 pizca de vainilla polvo de La Despensa
1 cucharada de nata líquida
200 grs de harina de trigo o espelta blanca eco de La Despensa
1/2 cucharadita de canela molida.
Semillas de sésamo para decorar

Preparación:
En un robot de cocina o con unas varillas eléctricas, batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar la esencia de vainilla, el tahini y la nata líquida. Batir nuevamente y mezclar bien. Agregar la canela molida junto con la harina, poco a poco removiendo cada vez que agreguemos harina para que se incorpore bien a la masa. Obtendremos una masa seca y muy quebradiza. Amasar bien un par de minutos hasta que esté suave. Hacemos bolitas con la masa. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel y aplastarlas un poco (a tu gusto). Puedes poner unas semillas de sésamo para decorar. Hornear a 200 ºC durante 12 minutos o hasta que comiencen a tomar color. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Os van a encantar!

Galets rellenos

Escrito por Ana en . Publicado en Principales, Sopas.

Esta receta de sopa de galets es, como el consomé navideño en muchas casas, típica del día de Navidad, pero os aseguro que está igual de deliciosa si se prepara para cualquier otra ocasión. Los galets son una pasta en forma de caracola y la más grande se suele rellenar. Rellenar los galets no requiere dificultad, por este motivo, este plato es perfecto para preparar en familia.

¡Os dejamos la receta! Necesitaremos para 6 personas:

  • 300 g de carne de ternera picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • El zumo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 600 g de galets de tamaño grande
  • 3 litros de caldo

Preparación:

Para elaborar la sopa de galets hay que comenzar preparando el relleno de carne. Para ello, en un bol amplio introducir 300 g de carne de ternera picada, 100 g de carne de cerdo picada, 1 huevo, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche —previamente escurridas— 4 dientes de ajo picados con 1 ramillete de perejil y el zumo de un limón. Salpimentar. Es importante que las carnes escogidas sean de la mejor calidad. Lo más recomendable es seleccionar las piezas de carne enteras en la carnicería de confianza y pedir que las pasen por la máquina de picar dos veces, para conseguir así una consistencia más fina. Con las manos bien limpias, mezclar todos los ingredientes durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar un par de minutos. Mientras, continuar con el siguiente paso. La manera más fácil para rellenar los 600 gramos galets es hacerlo con las manos. Para ello, introducir la carne por el agujero más amplio y presionar para que se compacte. Es importante rellenar cada galet justo hasta el borde, como se puede apreciar en la fotografía.

Volcar los 3 l de caldo  y llevar a ebullición. Una vez el caldo rompa a hervir, incorporar los galets y bajar a fuego suave. Hervir durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, con mucho cuidado para evitar que se rompan. Apagar el fuego y dejar reposar los galets durante 2 minutos más. Servir los galets calientes en un plato hondo cubiertos del caldo.

Halva o turrón de pistacho

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables.

Halva es un turrón de sésamo y pistacho exquisito 😋. El año pasado tuvimos la suerte de contar con Layla y un maravilloso taller sobre semillas🌱. Dentro de este taller, hablamos del sésamo, sus propiedades y usos. Layla nos regaló esta joya de receta de turrón de sésamo y pistacho y nos trajo unauerta para probarlo en directo… ¡Increíble! Hoy os compartimos su receta.

Ingredientes:
• 1 y 1/2 tazas de tahini bien homogéneo, temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• Pistachos
• (Agua de rosas y/o Azahar)

Preparación:
Paso 1: Tostar pistachos en sartén u horno. Dejar enfriar y triturar toscamente. Forre un molde con papel de horno y repartir los pistachos. Por otro lado, mezcle el tahini, la sal y la vainilla en un tazón mediano resistente al calor.
Paso 2 : Caramelo. Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña y luego agregue el azúcar. Hierva la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva. Retire inmediatamente el almíbar del fuego.
Paso 3: Poco a poco, vierta el almíbar en la mezcla de tahini, mezclando constantemente con una cuchara. Continúe revolviendo hasta que la halva forme una masa suave y comience a despegarse de los bordes del recipiente (menos de un minuto). Tenga cuidado de no mezclar demasiado o la halva se desmoronará.
Paso 4: Vierte la halva en el molde preparado, apretando con el dorso de la cuchara hasta aplanarlo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cúbralo bien con plástico y enfríe durante al menos 2 horas.
Estamos deseando disfrutar de otro taller con ella. No os perdáis sus talleres de cocina libanesa… ¿Queréis que hagamos uno en La Despensa de Cercedilla?

Pétalos de rosa en la cocina

Escrito por Ana en . Publicado en Bebidas, Cositas de La Despensa.

Los pétalos de rosa son universales, atemporales, bellas e inspiradores. Las rosas son de las flores más populares y contemplarlas en el jardín o el patio es todo un disfrute para los sentidos.
Los pétalos de rosa y otras flores nos servirán para aromatizar infusiones, salsas o sencillamente decorar los platos y convertirlos en casi una obra de arte.
Ideas para usar los pétalos de rosa:
🍹Lassi de fresas y pétalos de rosa: Batimos 200 ml de yogur con un puñado de fresas, 150 ml de agua, 4 pétalos de rosa limpios, 3 cucharadas de azúcar de coco o 3 dátiles, una pizca de cardamomo en polvo y 1 cucharada de agua de rosas.
☕Infusión: Para disfrutar de una infusión floral calentita simplemente tenemos que hervir agua y dejar reposar unos seis pétalos de rosas por taza durante 10 minutos. Colar y tomar con calma.
🧋 Aguas Detox y saborizadas: son una forma deliciosa de refrescarnos de forma natural en verano. Aunque las más conocidas son las limonadas, un agua aromatizada con frambuesas o frutos rojos, unos pétalos de rosa y un toque de menta también resultará deliciosa y original.
🌹 Agua de rosas en cafetera italiana al fuego:
Llenamos el depósito con agua destilada, ponemos pétalos de rosa limpios y troceados en el filtro en vez de café. Apretamos bien, cocinamos al fuego hasta que brote el agua rosada que usaremos como tónico en los siguientes días. Es importante que la cafetera esté bien limpia para que no deje un olor a café.
🥣 Salsa: Salsas dulces como coulis de fresas (mermelada rebajada con agua y batida), añadiendo unos pétalos.
Salsa para macerar cualquier tipo de alimento compuesta por: aceite de oliva, zumo de limón, comino, ajo, canela y unas cucharadas de agua de rosas. Los pétalos serían decorativos.

Kimchi con harissa

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas.

Nos vemos inundados por el bombardeo publicitario que proclama los beneficios de los alimentos fermentados para la microbiota .
La definición de alimentos fermentados describe aquellos que «se obtienen por medio del crecimiento de microorganismos deseables que los transforman y, además, son aptos para el consumo humano». Para explicar de manera sencilla qué es un fermentado, sería como sembrar un jardín, pero cultivando microorganismos vivos en un alimento. Estos microorganismos lo predigieren, haciendo que sus nutrientes se asimilen mejor (aumenta la biodisponibilidad) y generando subproductos muy interesantes para la salud.
El consumo de fermentados se asocia a un aumento en la diversidad de la microbiota, una disminución de la inflamación y, por ende, una mejora del sistema inmunitario. Diversos estudios sugieren su relación con una menor incidencia de alergias, dermatitis atópica y asma. Los microorganismos vivos que se encuentran en los fermentados sin pasteurizar y sin cocinar son el tercer pilar. La regla es simple: busca aquellos sin pasteurizar con los mismos ingredientes que usarías para prepararlos en casa. Os dejamos una receta para preparar kimchi con Harissa de La Despensa.
Necesitamos:
900 gr de col
50 gr de zanahoria
30 gr de cebolleta fresca (solo la parte verde)
30 gr de nabo blanco
30 gr de sal
Harissa al gusto
Ajos al gusto
Jengibre al gusto
100 gr de cebolleta fresca (solo la parte blanca)
Preparación :
Picar, cortar, trocear, laminar las verduras a tu gusto y mezclar bien con la sal. Masajear hasta obtener salmuera. Colar. Procesar todos los ingredientes de la pasta junto a la salmuera obtenida de las verduras hasta conseguir una textura tipo salsa suelta. Debe de quedar bastante picante. Mezclar ambas elaboraciones en un bol y proceder llenando el bote. Al final, colocamos un trozo de nabo (o manzana) para que las verduras queden sumergidas siempre. Durante los tres primeros días, abriremos una vez/día el bote para facilitar la salida de oxígeno. Pasados tres días, la kimchi está lista. Puedes reservarla en la nevera.

Chucrut de lombarda

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas.

El chucrut es un fermentado típico del noreste de Europa, aunque cada vez es más común en todos los lugares del mundo, se caracteriza por su sabor ácido. Se suele elaborar únicamente con col y sal marina sin refinar, aunque se le pueden añadir especias. Al fermentar se produce una comunidad de microorganismos vivos que pueden variar en función del tiempo y la temperatura, esto es, la fermentación salvaje, donde ningún chucrut casero, será microbiológicamente igual que otro.  Rico en vitamina C, B y hierro, que te ayudan a fortalecer tul sistema inmunológico.
En La Despensa puedes encontrarlo envasado o puedes elaborarlo casero en casa. Te dejamos una receta deliciosa 😉.
 Necesitamos:
900 gr de col lombarda
50 gr pimiento verde
40 gr cebolla blanca
3 gr de alga dulce seca
10 gr parte verde del puerro
1 trozo de piel de naranja
Pimienta negra recién molida
Comino en polvo
25 gr de sal
1 bote de vidrio de 800 gr de capacidad
Preparación:
Picar todas las verduras en juliana y colocar en un bol junto a las especias. Añadir la sal y masajear hasta que suelten su propia agua. Ir colocando en un pote de vidrio limpio y con tapa presionando cada vez que añadas verduras. Las verduras han de quedar sumergidas en su propio agua (salmuera). Para tal cosa, colocaremos un trozo de repollo encima del todo y cerraremos el bote. Durante los tres primeros días, abriremos una vez/día el bote para facilitar la salida de oxígeno y presionar las verduras contra la salmuera para que estén siempre sumergidas. Pasados tres días, podemos dejar fermentar tranquilamente en un lugar seco y alejado de la luz solar el tiempo que queramos.

Espesantes naturales

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Salsas y untables, Sopas.

Cuando necesites espesar una salsa tienes más opciones fáciles que te permitirán conseguir una buena textura sin usar la harina de trigo ni la maicena.
Una salsa puede ser el secreto del éxito de tu mejor receta. ¿Qué podemos usar en vez de maicena o harina de trigo? 🤓
🥣 El almidón de la yuca (tapioca) también es útil para espesar las salsas sin aportar un sabor marcado. Para que no queden grumos, conviene añadirlo poco a poco a la salsa caliente e ir removiéndolo hasta lograr la textura deseada.
🥥 La harina de coco es particularmente interesante porque es baja en hidratos de carbono, rica en fibra, no contiene gluten y tiene un gran poder absorbente, por lo que no es necesario usar una gran cantidad para lograr espesar el líquido que quieras. Conviene ir añadiéndola poco a poco hasta conseguir la textura que quieras.
🖤 Las semillas de chía son muy ricas en omega-3, minerales (como el calcio o el magnesio) y fibra, y también tienen un gran poder absorbente: pueden llegar a absorber hasta 30 veces su peso en agua.
Al mezclarlas con un líquido forman un gel que resulta ideal para espesar todo tipo de preparaciones sin alterar su sabor. Puedes añadirlas enteras (por ejemplo, en mermeladas o zumos) o molidas para espesar las salsas.
🍃 El agar-agar es un espesante que proviene de las algas y no modifica el sabor ni el aroma. Se utiliza mucho para gelificar los postres, pero también es útil en otras preparaciones como las salsas.
La proporción habitual es una cucharada de agar-agar en polvo por cada 500 ml de líquido y debes añadirla con el líquido caliente. Llévalo a ebullición mezclándolo bien y, cuando se enfríe, verás que la textura se vuelve más gelatinosa.
🫗 Si añades un poco de agua a las semillas de lino molidas y esperas unos minutos, verás como se crea un gel que puedes usar para espesar salsas o sopas (mejor en frío).
🍞 El psyllium tiene propiedades aglutinantes y espesantes y puede utilizarse para espesar salsas, pero si no tienes práctica con su uso puede resultar un poco más complicado que las opciones que hemos mencionado antes, pues tiende a formar grumos.

Salsa tahini con zumaque

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Salsas y untables.

El tahini se prepara moliendo semillas de sésamo crudos o tostadas y proviene de Oriente Medio, donde se consumía ya hace siglos. El tahini es, por tanto, puro sésamo con todos sus nutrientes y beneficios. En La Despensa podéis encontrar la pasta de sésamo ecológico ya preparada. Es rico en minerales como calcio, zinc, fósforo y hierro, vitaminas del grupo B imprescindibles para el sistema nervioso, fibra, grasas saludables y fitonutrientes antioxidantes. Además favorece el salud de corazón, mejora el tránsito intestinal, tiene propiedades antibacterianas y protege el hígado y los riñones.
La mayor diferencia es entre el tahini oscuro y el tahini blanco:
Tahini oscuro: Proviene de semillas de sésamo enteras con la piel y tiene un sabor más intenso.
Tahini blanco: Proviene de semillas peladas, suele tener una textura más cremosa y líquida y es de sabor suave. Al ser pelado, contiene una cantidad ligeramente inferior de minerales.
Os dejamos la receta de esta salsa casera que preparamos para acompañar una coliflor asada 🤤:
80 g tahini
15 gr perejil picado o cilantro
1 diente de ajo
3 Cucharadas de zumo de limón
80 ml agua
Zumaque al gusto
*El zumaque o sumac es una especia muy apreciada en países de Oriente Medio, como Irán, Turquía, Líbano y Siria, dónde se suele espolvorear en los kebabs y sobre los platos de arroz, o bien lo mezclan con cebollas y lo toman como aperitivo. Su aroma es frutal, bastante intenso, y su sabor es agridulce con notas.
Preparación:
Tenemos que picar con una batidora (o robot de cocina) todos los ingredientes, menos el agua. Lo procesamos hasta que obtenemos una masa verde, y añadimos el agua. Rectificamos con más agua, si resulta espesa, o con tahini si está líquida. En este punto, os aconsejamos probarla. Para quien le guste más salada, que añada un poquito de sal, o quien le guste más ácida, que añada más limón. No debemos tener miedo a experimentar y probar hasta que quede como nos guste. Decoramos con ajo y perejil, zumaque y sésamo y si queremos.

Leche de coco en polvo

Escrito por Ana en . Publicado en Bebidas, cremas, Salsas y untables.

La leche de coco está elaborada 100% con cocos de cultivo ecológico procedentes de Filipinas. Tiene un alto contenido en grasas específicas del coco y es fácilmente soluble. Añadir una cucharadita al curry 🍲 y a las recetas de estilo asiático para darle un toque fresco y tropical. También se puede incorporar en recetas de repostería como batidos, avena, postres🍦 o preparar tu bebida de coco simplemente mezclándola con agua.
Te dejamos algunas ideas para usar la leche de coco en polvo:
👉 Currys: añadiendo 2 cs junto con las verduras.
👉 Salsa de yogur: añadiendo un chorreoncito de AOVE + 1 cp de curry suave + 1cp de leche de coco en polvo + 2 cs de yogur griego sin azúcar.
👉 Batido de coco (2 vasos grandes): 200g de fruta fresca + 2 cp de leche de coco en polvo + 2 yogur griego.
👉 Porridge o avena nocturna de coco: añadir 1 cp en tu taza de avena, disuelta en la leche.
👉 Bebida de coco: añadir 2 cp en una taza de agua templada, disolver y añadir a un vaso con hielo picado.
👉 Coco café latte: bates 1 cp con la leche (si es con espumadera te quedará mejor) y luego se lo añades por encima al café recién hecho.
👉 Tartas y bizcochos: añadir 2 cs de leche de coco en polvo al hacer tartas o bizcochos. Nosotros hicimos una tarta de queso con ella y quedó espectacular.
👉 Helados de coco: batir 2 plátanos y 1 mango congelados (cortado en trocitos pequeños) + 5 cs de yogur griego + 2 cs de leche de coco en polvo. Si quieres batido helado, añadir 1 taza de leche.
👉 Bechamel de coco: 2 calabacines + 1 cebolla + 2 cp de leche de coco en polvo + pizca de especias para pastel de calabaza o nuez moscada.

Escribís la filosofía

Escrito por Ana en . Publicado en Cositas de La Despensa.

¿Cómo puede funcionar este proyecto en un pueblo? 👩🏾‍🌾 Todo esto no es fruto de una fórmula mágica sino que es consecuencia de los nuevos hábitos de consumo de la población de Cercedilla y de la Sierra, de sus ganas de cambiar su cesta de la compra, de apoyar la economía local y su apoyo a La Despensa. Son sus ganas y fuerza de voluntad para aportar su granito de arena, de querer cuidar el planeta, de querer relacionarse con la comida desde otro punto de vista, de comer bien, de la necesidad de tener una tienda así en su pueblito, de consumir productos de calidad y de cercanía… Este proyecto vive porque la gente quiere que siga en pie 🙌🏾.
Muchas tiendas están cerrando en Madrid debido a sus hábitos de vida y consumo. El futuro no está allí. Me daba vértigo y mucho miedo desarrollar este proyecto aquí pero mi tripa me decía que me tirase de cabeza a la piscina 🤪.  Ahora es en la sierra donde las tiendas a granel crecen y me siento orgullosa por haber formado parte de este proceso de cambio.
Hace un tiempo salimos en la tele. Fue una entrevista muy corta y del montón. Ya no participamos en ese circo. Parecía que lo único que les interesaba era hablar del precio y el coste de los productos, cuando lo que realmente importa es la calidad y el valor de los mismos 🤩.
Aquí sale más barato tu ticket de compra semanal porque puedes comprar sólo lo que necesitas y alimentarte de forma sana y natural. Aquí cuenta la calidad del producto local, el pago justo a los trabajadores/as, la compra a cooperativas y pequeñas empresas, el calibre de los frutos secos y la categoría extra de nuestros productos, la producción artesanal, los productos ecológicos… Trabajamos con otro orden de prioridades que el supermercado y las grandes marcas. Esto no está pagado 🫶🏾. Comprar a granel no está de moda, es una necesidad para el planeta y las personas que lo habitan 💕.
¿Y tú dónde pones el valor a la hora de hacer tu compra? ¿Cuáles son tus creencias?