Especias y hierbas, Infusiones
Canela Ceylán molida
Canela Ceylán molida a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.
La canela procede de la corteza del canelo, un árbol tropical de hoja perenne originario de Sri Lanka que desprende una aromática resina rica en hierro. Hay que dos especies: el Cinnamomum aromaticum o cassia (la más comercializada actualmente) y el Cinnamomum zeylanicum o verum.
Para obtener la canela, cada dos años se extrae la corteza interna, donde se hallan sus compuestos antisépticos y digestivos. Se deja fermentar durante 24 horas y se raspa la capa externa. Lo que queda, la capa interna, se enrolla y se deja que se seque.
La canela (Cinnamomum zeylanicum) no solo es una especia muy apreciada en todo el mundo sino que cuenta con una larga tradición en la medicina ayurvédica de la India y se ha utilizado durante siglos en China para aliviar resfriados y problemas digestivos, así como molestias ginecológicas. En la actualidad se usa sobre todo como antiinflamatorio, para mejorar la función cognitiva y como regulador del metabolismo.
En pequeñas dosis, la canela estimula la secreción salivar y la actividad glandular. Resulta excelente por tanto en alteraciones gastrointestinales. Es eficaz contra la dispepsia, la insuficiencia de jugos gástricos, los gases y las náuseas. Además mitiga la diarrea gracias a su efecto astringente y regulador de la flora intestinal.
La canela ha mostrado en estudios científicos que mejora la sensibilidad de las células a la insulina y actúa significativamente sobre los niveles de glucosa en la sangre, incluso en personas con diabetes tipo 2.
Además, la canela reduce las consecuencias negativas de comer alimentos ricos en grasa y con ello, junto con la acción sobre el azúcar, puede favorecer la pérdida de peso. Aún hay otra manera en que el azúcar ayuda a adelgazar: utilizarlo para sustituir el azúcar. Basta con una dosis de 1 g para obtener un efecto positivo sobre los niveles de glucosa.
Beneficios de la canela:
- Propiedades antioxidantes: La canela es rica en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento.
- Efecto antiinflamatorio: Puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para la salud en general.
- Regulación del azúcar en sangre: Algunos estudios sugieren que la canela puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Mejora la digestión: Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar problemas digestivos, como la indigestión y los gases.
- Propiedades antimicrobianas: La canela tiene propiedades que pueden ayudar a combatir ciertos tipos de bacterias y hongos.
2,40 € – 4,80 € IVA incluido
Usos de la canela en la cocina:
- Postres: La canela es un ingrediente popular en muchos postres, como tartas, galletas, pasteles y flanes. Se utiliza para dar un sabor cálido y aromático.
- Bebidas: Se puede añadir canela a bebidas como el chocolate caliente, el café, el té chai y los batidos, aportando un toque especial.
- Platos salados: Aunque es más conocida por su uso en dulces, la canela también se utiliza en platos salados, especialmente en la cocina de Medio Oriente y en guisos, donde complementa especias como el comino y el cilantro.
- Conservas: La canela se usa a menudo en la preparación de mermeladas y conservas, ya que ayuda a realzar el sabor de las frutas.
- Aromatizante: Se puede utilizar en la elaboración de siropes, salsas y adobos, aportando un sabor distintivo.
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Sri Lanka
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