Comino negro

Semillas de comino negro ecológico a granel de La Despensa de Cercedilla.

La semilla del comino negro es especialmente apreciada entre los musulmanes. Según la tradición, Mahoma dijo que «cura todas las enfermedades excepto la muerte». El comino negro es la semilla madura y diminuta (3 mm) de la flor del hinojo común (Nigella sativa), de la región mediterránea. No se debe confundir con la planta de la hierba de hinojo (Foeniculum vulgare).

En la India, es una semilla muy considerada en la medicina Ayurveda por sus extensas propiedades medicinales: se utiliza para tratar fiebre, tos, asma, dolor de cabeza, obesidad, diabetes, dolor, infección, inflamación, alteraciones gastrointestinales, disentería y otras dolencias como diabetes, asma, obesidad, así como la hepatitis C.

Su potente valor nutricional, combinado con sus beneficios medicinales, no solo ayuda al proceso de curación natural, sino que también contribuye a construir una mayor resistencia contra enfermedades futuras.

Su uso en la cocina es ideal, pues, para incrementar la salud. Contiene:

• El contenido engrasas de las semillas es de en torno a un 30%, y el del aceite, de un 65% (omega-6, ácido oleico, ácido palmítico y ácido esteárico).
• Sus proteínas tienen ocho de los nueve aminoácidos esenciales.
• Son ricas en carbohidratos monosacáridos.
• Son ricas en vitaminas y minerales: carotenoides, vitaminas del grupo B y vitamina C, calcio, potasio, hierro, magnesio, selenio y zinc.