Legumbres
Judión gordo
Judión gordo a granel de La Despensa de Cercedilla es nacional y de gran calidad.
El judión es una alubia de gran tamaño, de color blanco, o blanco algo amarillento, y de forma arrinconada y aplastada. El judión de más calidad se cultiva en Castilla, en suelos poco calcáreos, que contribuyen a que su tegumento sea tan fino. El judión posee un sabor muy delicado y tierno, y una notable finura a pesar de su gran calibre. Después de la cocción, la gran mayoría de los granos mantienen su integridad, y la piel adherida. Su textura siempre es mantecosa, nada granulosa, y se mantiene así incluso varios días después de ser cocinado. Por ello, además de ser el símbolo culinario de Castilla y León, es una de las alubias más demandadas, y forma parte de numerosas recetas tradicionales.
El judión contiene ácido linoléico y gran cantidad de fibra soluble, ambos con sus conocidos efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. Ayuda al control de la glucosa, ya que sus hidratos de carbono son de bajo índice glucémico. El judión ds muy rico en proteínas, en antioxidantes y vitaminas B y C, y aporta micronutrientes como fósforo, hierro, calcio y magnesio.
Los judiones de La Despensa de Cercedilla son perfectos para todo tipo de cocidos, potajes, y guisos. Además de las recetas conocidas de judiones de la Granja, los judiones maridan muy bien carnes rojas y blancas, con setas, verduras, y con pescado, almejas y otros mariscos.
2,56 € – 12,80 € IVA incluido
En Cazuela Tradicional: Cocinar los judiones con una proporción de 1 taza de judiones por 3 tazas de agua, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 3-4 horas, o hasta que estén tiernos. En Olla a Presión: Después del remojo, escurrir y colocar los judiones en la olla a presión con suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 2-3 cm por encima de los judiones). Cocinar a alta presión durante 50-60 minutos. Dejar que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla.
En nuestro almacén se manipulan los productos que indicamos a continuación y, por lo tanto, este artículo puede contener trazas de los siguientes productos: apio, cereales con gluten, soja, mostaza, sésamo, cacahuete,frutos secos.
UE, Ávila, Segovia
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