Legumbres
Alubia canela nacional
La alubia canela a granel de La Despensa de Cercedilla es nacional y de gran calidad.
La alubia canela procede de León, donde es la alubia de color mejor valorada. Presenta un grano grande color canela tostado y de forma alargada y redondeada. El grano de esta alubia es denso y pesado, y la piel proporcionalmente muy fina.
La alubia canela contiene una proporción algo mayor de proteínas, y menos grasas que otros tipo de alubias. Aporta, además, una gran cantidad de fibra soluble, con efecto saciante y beneficios sobre la salud cardiovascular, y de hidratos de carbono de absorción lenta. Es muy rica en vitaminas, en antioxidantes, y en minerales como hierro, fósforo y magnesio. La alubia canela se caracteriza por ser capaz de absorber gran cantidad de líquido durante el remojo, por lo que la cocción es rápida y uniforme. Tiene un sabor delicado y una textura muy mantecosa. El hollejo es inapreciable, y produce un caldo de gran cremosidad. Además, es una de las alubias de calidad más homogénea dentro de la misma cosecha. Por todo ello, la alubia canela es una alubia gourmet muy valorada en catas profesionales, donde se valora la integridad del grano, la superficie de la piel y su dureza, la dureza del albúmen, así como la mantecosidad, harinosidad y granulosidad entre otros aspectos. La alubia canela, además de en recetas tradicionales, destaca en guisos con carnes blancas, con verduras, y con otros cereales como el arroz.
1,36 € – 6,80 € IVA incluido
El tiempo de remojo mínimo es de 16 horas. Tiempo de cocción de los judiones en olla express / Olla a presión: el tiempo de cocción es de 25 a 40 minutos, si el agua es “dura”, el tiempo de cocción oscila entre 30 y 45 minutos. Tiempo de cocción en cazuela: el tiempo de cocción oscila entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos. Si el agua es “dura”, el tiempo de cocción oscila entre 2 horas y 2 horas y media.
En nuestro almacén se manipulan los productos que indicamos a continuación y, por lo tanto, este artículo puede contener trazas de los siguientes productos: apio, cereales con gluten, soja, mostaza, sésamo, cacahuete,frutos secos.
León
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