Garbanzo Fuentesaúco

El garbanzo de Fuentesaúco a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.

El garbanzo de Fuentesaúco, Zamora,  es de tamaño mediano tirando a grande. No se deshace al cocerlo y su piel es tan fina que prácticamente no se aprecia al paladar. Se cultiva en el sureste de Zamora, donde las características climáticas y el tipo de suelo de esta zona producen el garbanzo castellano de mayor calidad. Este garbanzo presenta un grano de tamaño mediano, de color marrón anaranjado, con un pico curvo y pronunciado. La piel es de rugosidad intermedia y está exenta de manchas. Una vez cocidos, los garbanzos de Fuentesaúco absorben un 100% de agua respecto a su volumen, y destacan por tener un albumen mantecoso, piel casi inapreciable, y sabor exquisito suave y agradable. Estas características hacen que sea muy versátil, y que se pueda utilizar indistintamente  utilizar para nuestros potajes y cocidos típicos, para hacer hummus, o en ensaladas y guarniciones.

El garbanzo de Fuentesaúco es un gran tesoro gastronómico que destaca además por su excelente perfil nutricional. Constituye un gran aporte de micronutrientes y de minerales, como el hierro, calcio, potasio y magnesio, y de vitaminas, sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo E. Tiene un buen perfil lipídico, ya que es  bajo en grasas y estas son mayoritariamente saludables, y nos aporta mas de un 20% de su peso en proteínas vegetales.