Garbanzo pedrosillano nacional

El garbanzo pedrosillano a granel de La Despensa de Cercedilla es de origen nacional y de gran calidad.

El garbanzo pedrosillano es de tamaño pequeño y forma casi redonda, muy rico en proteínas y muy sabroso. Su pequeño tamaño hace que tenga tiempos de cocción menores que otros garbanzos españoles. Suele tener un color característico naranja-amarillento al ser cocido. 

El garbanzo pedrosillano a granel se denomina también garbanzo de Pedrosillo, ya que se cultiva en el municipio de Pedrosillo el Ralo, en la comarca de La Armuña, en Salamanca. Es un garbanzo  inconfundible por su pequeño tamaño, por la forma redondea de sus cotiledones, y por el pico puntiagudo. Su grano es de color marrón claro tirando a anaranjado, y con las arrugas ligeramente marcadas. Una vez cocinados, los garbanzos pedrosillanos conservan perfectamente su forma, y no pierden el hollejo. Destacan por su gran capacidad de absorción de agua, y son muy apreciados por su sabor intenso característico, y por su textura firme, aunque su tiempo de cocción es algo mayor que el del garbanzo castellano. Los garbanzos pedrosillanos se utilizan en todo tipo de cocidos (maragatos, madrileños…), en potajes, caldos, salteados, y en ensaladas. El garbanzo pedrosillano tienen un perfil nutricional excelente, al aportar un gran número de minerales, antioxidantes, vitaminas de varios grupos, y al ser muy rico en proteínas vegetales y en fibra soluble e insoluble.