Especias y hierbas
Ají picante
El ají picante a granel se utiliza habitualmente como condimento.
El ají picante puede parecer un condimento simple, pero tiene el potencial de elevar sus platos a un nuevo nivel de sabor. Su calor distintivo, combinado con un toque de dulzura, puede realzar una amplia variedad de comidas, dándoles una profundidad de sabor añadida que deleitará su paladar.
El ingrediente activo y que le da el picante al ají es la capsaicina, compuesta por carbohidratos, agua, fibra, proteína, vitaminas A, B1, B2, B6, azufre, calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo. “A mayores concentraciones de la sustancia mejor será el efecto en el cuerpo”, apuntó la nutricionista de Amazon, Lina Valencia.
El consumo de picante ayuda a quemar calorías, teniendo en cuenta que aumenta el metabolismo del cuerpo hasta en 8%. “La grasa se quema naturalmente y además genera una sensación de saciedad que disminuye el apetito”, dijo. La comida picante genera endorfinas y serotoninas ofreciendo una sensación de bienestar general o de plenitud en el cuerpo.
Cuando se consume algún plato que tenga picante la temperatura del cuerpo se eleva, “por lo que aumenta el flujo sanguíneo y llega mejor la sangre al corazón. La capsaicina se convierte en una sustancia beneficiosa para combatir y reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. La capsaicina es el principal compuesto activo de los pimientos picantes, también conocidos como ajís.
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El ají picante puede ser utilizado en una variedad de platos. Ya sea añadido a un guiso de carne para darle un poco más de carácter, o mezclado en una salsa de tomate para aportar un toque de calor, es un ingrediente versátil que puede complementar muchas comidas.
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